Todos los años en el mes de mayo tengo que preparar una tarta para mi pequeña amiga de cinco años Carmen-Fu, este año le preparé la tarta de limón ya que los adornos de gelatina de fresa sabía que le encantarían, para el año que viene no tengo ninguna duda de que le prepararé esta tarta de princesas…
La tarta es para un molde desmontable de 26 cm.
(más…)
La tarta es para un molde de 26 cm yo he hecho una tarta mas pequeña.
PREPARACIÓN
La base
Mezclamos los ingredientes secos y añadimos amasando la mantequilla, la leche y las yemas de huevo, hasta obtener una masa homogénea. Forramos un molde desmontable con aceite y luego con papel vegetal. Aplicamos la masa, pinchamos la base con un tenedor y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos y dejamos enfriar.
La crema
Batimos con las varillas las yemas de huevo con el azúcar hasta que tengan un color amarillo pálido y añadimos la maizena.
Hervimos la leche, retiramos del fuego y añadimos un poco de la crema de huevo removiendo.
Acercamos otra vez al fuego y añadimos el resto de la crema removiendo. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos la mantequilla y colamos todo a un bol.
Fundimos el chocolate blanco al baño maría e incorporamos a lo anterior.
Cortamos el plátano en láminas finas y lo sumergimos en zumo de limón para que no entre en oxidación y oscurezca. Colamos los plátanos y añadimos a la crema aún caliente. Vertemos la crema encima de la base y dejamos enfriar. Después pasamos a la nevera hasta que se cuaje. Guardamos la tarta 3 horas antes de su consumo en el congelador, así nos resulta mas fácil su corte.
Decoramos con la nata montada y almendras fileteadas.
PREPARACIÓN
Fundimos el chocolate con la mantequilla a baño maría removiendo constantemente hasta que la masa se quede lisa y brillante. Dejamos enfriar.
Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Cuando el chocolate esté tibio le añadimos batiendo el azúcar, las yemas de los huevos y la harina. Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las añadimos a lo anterior con sumo cuidado.
Llenamos un molde de 30x25cm y horneamos en el horno precalentado a 150º durante 60 a 75 minutos. Comprobamos si está hecho introduciendo un palito de madera, si sale limpio lo sacamos del horno.
La cobertura
Hervimos la nata, retiramos el cazo del fuego y añadimos el chocolate, removemos hasta que se funda. Dejamos enfriar 30 minutos.
El coulis de frambuesa
Las frambuesas pueden ser frescas o, como yo he utilizado, congeladas que venden en El Corte Inglés (nos saldrá más barato).
Picamos las frambuesas y pasamos el puré por el colador, añadimos azúcar a nuestro gusto.
Preparar el plato
Sacamos con un cortador cuadrados de la tarta, colocamos el coulis en un plato, encima del pastelito de chocolate y con ayuda de una cuchara colocamos la cobertura de chocolate.
Visto en Kleiner Kuriositätenladen
Trituramos muy fino los caramelos hasta que sean como polvo. Batimos la nata y le añadimos el polvo de los caramelos.
Rallamos el queso gouda muy fino y mezclamos con el queso fresco. Incorporamos el balsámico y la pimienta. Formamos bolitas y rebozamos con las nueces picadas.
Ponemos en remojo las chufas en un recipiente durante 24 horas. Pasado este tiempo las escurrimos y las trituramos obteniendo una pasta.
Las bouletten son la versión alemana de las hamburguesas, la base común es la carne picada pero le añadiremos otros ingredientes que le darán un sabor completamente distinto.
Tostamos en una sartén las almendras sin aceite hasta que estén doradas, las dejamos enfriar y las picamos. Batimos las yemas y los huevos con el azúcar glas hasta obtener una espuma cremosa.
Cortamos el salmón en rectángulos de 17 x 7 cm. y reservamos en frio.
Ponemos los trozos restantes de salmón en un recipiente con la mantequilla y picamos con la picadora poco tiempo para no se caliente la mezcla. Reservamos.
Cortamos según la plantilla la masa brisa, mojamos la parte del mango con yema de huevo batido y enrollamos el mango y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 7 minutos.