- 6 yemas de huevo
- 2 cucharas de agua
- 175 gr de azúcar
- 1 cuchara pequeña de azucar vainilla
- 6 claras de huevo
- 100 gr de harina
- 100 gr de chocolate en polvo
- 6 gr de levadura en polvo (2 cucharas pequeñas)
- 150 gr de mantequilla
- 200 gr de confitura de albaricoque
para el glaseado
- 200 gr chocolate de cobertura
PREPARACIÓN
Se baten las yemas con el agua, y se añade poco a poco la vainilla y 2/3 del azúcar, seguir batiendo hasta que se forme una crema.
Aparte montar las claras de huevo a punto de nieve con el resto del azúcar y se juntarlo con la crema.
Tamizar la harina con la levadura y el chocolate en polvo y añadir con mucho cuidado a la masa anterior.
Fundir la mantequilla y añadir a la masa anterior. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornar a 175 -190 grados durante 35- 45 minutos.
Dejar enfriar totalmente, desmoldar y abrir por la mitad (mejor si utilizamos un hilo fuerte) y rellenarlo con la confitura de albaricoque y volver a unir la tarta.
Dejar reposar en frío 1 hora.
Para el glaseado, funde al baño maria el chocolate con un poquito de agua. Cuando esté bien ligado cubrir la tarta totalmente, incluidos los laterales con el y se dejar solidificar.
La tarta Sacher es original de Austria, pero en Alemania es una de las más populares, donde la repostería ocupa un papel importante en la gastronomía desde siempre.