Crema de chirivía y crossis de verdura

45′
4 personas
dificultad

crema_chirivia

INGREDIENTES

  • 800 gr de chirivía
  • 15 gr de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 100 ml de nata
  • un poco de zumo de limón
  • sal
  • pimienta
  • un poco de nuez moscada
  • Para los crossis
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • aceite
  • un poco de nuez moscada
  • sal

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos la cebolla muy fina. Pelamos la chirivía y la cortamos en trocitos.
Derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla y la chirivía, añadimos el chorrito de vino y el caldo y lo llevamos a ebullición después lo hervimos aproximadamente 30 minutos.
Lo licuamos y lo pasamos todo por un colador. Rectificamos con sal y pimienta y añadimos el zumo de limón.
Batimos un poco la nata y la incorporamos a la crema.

Las crossis
Pelamos la zanahoria, el puerro, la cebolla y cortamos todo en juliana. Calentamos el aceite y freímos la verdura hasta que se quede crujiente. Sazonamos y añadimos un poco de nuez moscada.

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