Ensalada gourmande

julio 20th, 2010 — cocinisima

45′

4 personas

dificultad

INGREDIENTES

200 gr de judías verdes
36 puntas de espárragos
sal
pimienta
1 cucharadita de zumo de limón
3 cucharas soperas de aceita de oliva
2 cucharadita de vinagre de jerez
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de estragon
15 gr de trufa
unas hojas de lechuga
1 chalota picada
140 gr de foie

PREPARACIÓN
Cocemos las judías libres de rabitos en agua salada, procurando que queden al dente. Retiramos las judías con ayuda de una espumadera, las sumergimos en agua helada y escurrimos.
Cocemos en la misma agua las puntas de espárrago. Retiramos del agua con ayuda de una espumadera, las sumergimos en agua helada y escurrimos.
Mezclamos la sal, la pimienta, el zumo, el perejil, el estragón, el aceite y el vinagre.
Sazonamos por separado las judías, las puntas de esparrago y la trufa cortada en rodajas.
Colocamos unas hojas de ensalada, sobre esta las judías, a las que hemos añadido un poco de chalota rallada, e intercalamos las puntas de espárragos.
Cortamos en finas rodajas el foie, previamente pasado por la sarten muy caliente , repartimos sobre las verduras, decoramos con la trufa laminada y regamos con la vinagreta ya preparada.

Posted in Cocina fácil, Cocina sana, Ensaladas, Verduras. 13 Comments »

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Carmen Rosa Says:
julio 20th, 2010 at 11:13 am

Completisima y rica ensalada la que propones.
Un cordial saludo

anapiu Says:
julio 20th, 2010 at 16:34 pm

Me encanta el foie!. así que seguro en la ensalada estará estupendo.
saludos desde mi blog.

cocinisima Says:
julio 20th, 2010 at 16:53 pm

Dentro de ratito voy a tu cocina. Un beso.

ALIMENTA Says:
julio 20th, 2010 at 19:22 pm

Mmmm apetitosa! con estos calores apetecen mucho las ensaladitas y con estas presentaciones..aún más!
Besitoss

dolores Says:
julio 21st, 2010 at 9:15 am

Qué rica!!!!

En verano me alimento casi solo de ensaladas……me encanta esta receta tuya!!!!

La probaré,

besos

dolores

Hasta el viernes!!!!

cocinisima Says:
julio 21st, 2010 at 10:12 am

A mi me pasa lo mismo, ya soy mal comedora, solo me hace falta este calor. Hasta el el viernes guapetona.

Divasbijoux Says:
julio 21st, 2010 at 21:52 pm

Gracias por el comentario y Queee exquisita se ve esta ensalada. Me encantan los esparragos…mmmm ya se me hace agua la boca.

Estimada amiga
por el DIA INTERNACIONAL DEL AMIGO-A

¡Un gran abrazo virtual!

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