Ensalada gourmande

45′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 200 gr de judías verdes
  • 36 puntas de espárragos
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 3 cucharas soperas de aceita de oliva
  • 2 cucharadita de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita de estragon
  • 15 gr de trufa
  • unas hojas de lechuga
  • 1 chalota picada
  • 140 gr de foie

PREPARACIÓN
Cocemos las judías libres de rabitos en agua salada, procurando que queden al dente. Retiramos las judías con ayuda de una espumadera, las sumergimos en agua helada y escurrimos.
Cocemos en la misma agua las puntas de espárrago. Retiramos del agua con ayuda de una espumadera, las sumergimos en agua helada y escurrimos.
Mezclamos la sal, la pimienta, el zumo, el perejil, el estragón, el aceite y el vinagre.
Sazonamos por separado las judías, las puntas de esparrago y la trufa cortada en rodajas.
Colocamos unas hojas de ensalada, sobre esta las judías, a las que hemos añadido un poco de chalota rallada, e intercalamos las puntas de espárragos.
Cortamos en finas rodajas el foie, previamente pasado por la sarten muy caliente , repartimos sobre las verduras, decoramos con la trufa laminada y regamos con la vinagreta ya preparada.

13 comentarios

  1. Carmen Rosa dice:

    Completisima y rica ensalada la que propones.
    Un cordial saludo

  2. anapiu dice:

    Me encanta el foie!. así que seguro en la ensalada estará estupendo.
    saludos desde mi blog.

  3. cocinisima dice:

    Dentro de ratito voy a tu cocina. Un beso.

  4. ALIMENTA dice:

    Mmmm apetitosa! con estos calores apetecen mucho las ensaladitas y con estas presentaciones..aún más!
    Besitoss

  5. dolores dice:

    Qué rica!!!!

    En verano me alimento casi solo de ensaladas……me encanta esta receta tuya!!!!

    La probaré,

    besos

    dolores

    Hasta el viernes!!!!

  6. cocinisima dice:

    A mi me pasa lo mismo, ya soy mal comedora, solo me hace falta este calor. Hasta el el viernes guapetona.

  7. Divasbijoux dice:

    Gracias por el comentario ;) y Queee exquisita se ve esta ensalada. Me encantan los esparragos…mmmm ya se me hace agua la boca.

    Estimada amiga
    por el DIA INTERNACIONAL DEL AMIGO-A

    ¡Un gran abrazo virtual!

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    ¡¡MUCHAS FELICIDADES!!

    GRACIAS POR TU AMISTAD Y EL TIEMPO DADO POR COMPARTIR
    Saludos!

  8. cocinisima dice:

    Muchas gracias, amiga

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