- para los rollitos
- 1 manojo de perifollo
- 8 gr hinojo
- 2 ramitas de albahaca
- 20 gr de sal
- 20 gr de azúcar
- pimienta blanca
- 6 cucharas de aceite de oliva
- 2 cucharas de mostaza
- 500 gr de salmón sin piel
- 2 calabacines
- para la ensalada de patata
- 360 gr de patatas
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharas de mostaza
- 40 ml de caldo de pollo
- 40 ml de vinagre balsámico blanco
- sal
- nuez moscada
- 80 ml de aceite aprox.
- 2 cucharas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Macerar el salmón
Mezclamos el perifollo y la albahaca junto con el azúcar, el hinojo y la sal, molemos todo en el mortero, añadimos la pimienta y la mostaza, formamos una crema. Untamos el salmón con la crema por ambos lados y dejamos macerar tapado en frío 12 horas.
La ensalada de patata
Hervimos las patatas con la piel, retiramos el agua, pelamos y cortamos en láminas.
Pelamos la cebolla y la picamos fino.
Ponemos todo en una fuente.
Calentamos el caldo de pollo y cubrimos las patatas y la cebolla con el caldo. Añadimos el aceite, el balsámico, la nuez moscada, la mostaza, la sal y la pimienta.
Los rollitos
Cortamos el calabacín en láminas finas, salpimentamos y con 2 cucharas de aceite las freímos un momento por ambos lados. Dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Sacamos el salmón de la maceración y lo limpiamos.
Cortamos en láminas finas del mismo tamaño que el calabacín y lo enrollamos.
Colocamos la rouladen en el centro del plato y la ensalada de patata alrededor.
Muy naturales y sanos, una maravilla!
Gracias Pami un beso
Qué plato más rico y fresquito para esta primavera, me encanta…. besitos guapa..
Gracias María Jesús, un beso grande.
Qué presentación, entra por los ojos y abre el apetito.
Últimamente me tienes muy abandonada mami
jaja….. mira que paso lista jaja….
Muassssssssss re – guapa !!!
Estoy muy liada hija entre sesiones de láser para dejar de fumar y dentro de 3 días viene mi hermana voy de cráneo. Un besote
Un plato buenisimo,apetece nadamas verlo….ademas con un colorido precioso.
Besets.
Gracias Maria, un beso.
Qué delicia….
Gracias.
Qué rico y qué presentación tan chula, me encanta como lo has hecho.
El calabacín es súper utilizado en mi cocina y puede dar lugar a platos tan vistosos como el tuyo.
un besazo
Gracias Fabrisa, un beso.
mmmmmmmmmmque ricoooooooooo!!!, me encantó esta receta, un besito.
Gracias Mar, un beso
Precioso, elegante y muy sano. Besitos!!
Gracias guapa, un beso
Gracias guapísima, besos mil