- para la masa
- 200 ml de leche
- 50 gr de mantequilla
- 375 gr de harina
- 50 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura de panadero seca
- 1 cuchara pequeña de azúcar de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- para el relleno
- 3 manzanas
- 3 cucharas soperas de agua
- 50 gr de azúcar
- para untar las empanadillas
- un poco de leche
- para glasear
- 75 gr de azúcar glas
- 1 cuchara sopera de zumo de limón
- 10 gr de mantequilla fundida
PREPARACIÓN
La masa
Mezclar la harina con la levadura y añadir los otros ingredientes. En un cazo calentamos la leche y añadimos la mantequilla para que se funda, añadimos esta mezcla a la harina. Mezclamos todo muy bien con la batidora por lo menos 5 minutos.Tapamos con un paño y esperamos a que duplique su tamaño.
El relleno
Pelamos y cortamos las manzanas. Las ponemos al fuego en una cacerola, con cucharas soperas de agua y el azúcar. Cuando estén blandas las trituramos.
Elaboración de las empanadillas
Sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rollo de amasar aplanamos la masa hasta obtener una lámina fina. Recortamos 14 círculos, rellenamos con una cuchara pequeña de compota la mitad del círculo y tapar con la otra mitad.
Forrar una bandeja del horno con papel vegetal, colocamos sobre esta las empanadillas y dejamos subir la masa otra vez. Antes de hornear, en el horno precalentado a 200º, untar con cuidado la superficie de las empanadillas con leche. Horneamos 20 minutos.
Cuando estén horneados mezclamos el azúcar glas con el limón y la mantequilla y pintamos las empanadillas.
Un truco
Preparar la masa la noche anterior, guardar en una bolsa de congelar dentro de la nevera, el día siguiente trabajar como se indica en la receta, en la nevera sube la masa más lenta.
