La bavarois es lo mismo que una mousse, un postre cremoso que adquiere una consistencia particular debido a la incorporación de gelatina y nata.
para la barvois
- 600 gr fresas
- 1 paquete y 2 cucharas pequeñas de gelatina en polvo roja
- 4 cucharas soperas de agua
- 125 gr de azúcar
- 2 cucharas soperas de azúcar vainilla
- zumo de 1 limón
- 250 ml de nata
- 2 claras de huevo
- 100 gr de chocolate (amargo o blanco)
- unos pocas fresas
para las fresas bañadas
PREPARACIÓN
Lavar las fresas.
Mezclar la gelatina con 4 cucharas de agua, remover y dejar 10 minutos para que se ablande. Después calentar removiendo la gelatina hasta que se disuelva.
Triturar las fresas y pasarlas por un pasapuré. Añadir el azucar, la vainilla, el zumo de limón y la gelatina. Batir la nata y las claras de huevo a punto de nieve. Añadir estos componentes a la gelatina de fresa y remover.
Enjuagar una flanera con agua, añadir la crema y dejar en la nevera 12 horas. Pasado este tiempo volcar la crema en un plato y adornar con nata montada y fresas bañadas en chocolate.
Fresas bañadas en chocolate
Lavar las fresas (pero no quitar el rabillo) y secarlas. Fundir el chocolate al baño maría y mojar las fresas en chocolate y dejar secar.