Cocinisima Recetas de cocina

Himmel und Erde (Himmel un Ääd en el dialecto de Colonia, que se hablaba en mi casa), ¨significa cielo y tierra¨ es un plato tradicional de la cocina de Westfalia y de Bajo Sajonia (Alemania) está elaborado con patatas y manzanas, llevando además una morcilla llamada Blutwurst y Leberwurst frita (Leberwurst es una clase de paté).
El plato es conocido desde el siglo XVIII en las comarcas alemana de Westfalia. Su nombre es fácil de entender, las patatas representan la tierra y las manzanas el cielo.
Yo he sustituido la Blutwurst por morcilla de arroz acompañado por cebollas fritas. En la región de  Hamburgo en lugar de morcilla se añade Grützwurst una especialidad de esa ciudad.
De niña comíamos tantas veces este plato (es un plato económico y en la post-guerra no había muchas opciones) que lo llegué a aborrecer, por lo que  hacía más de 40 años que no lo comía y tengo que decir me ha vuelto a gustar mucho. (más…)