- 1,500 gr de costillas de cerdo
- 5 peras
- 4 cucharas de aceite
- azúcar
- sal
- pimienta
- un poco de zumo de pera
- para la salsa un poco de vino tinto
- un poco de maizena para espesar la salsa
- para las patatas
- 500 gr de patatas pequeñas y hervidas
- 1 limón y 1/2
- 2 dientes de ajo
- 1 cuchara de miel
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
Freímos las costillas salpimentadas en aceite con el fuego fuerte hasta que estén doradas. Pasamos las costillas a una fuente apta para el horno.
Pelamos las peras, quitamos el corazón y cortamos en dados. Azucaramos las peras en tandas.
Cubrimos las costillas generosamente con las peras y tapamos.
Horneamos a 120º en el horno pre calentado durante 3 hora y 45 minutos. Si se queda corto de salsa añadimos un poco de zumo de pera.
Cuando estén hechas retiramos las peras con la espumadera y tostamos un poco las costillas en el horno hasta que tengan color tostado. Retiramos las costillas, colamos el caldo y lo reservamos para la salsa.
La salsa
Añadimos un poco de vino tinto al caldo, hervimos un ratito, salpimentamos y espesamos con maizena.
Las patatas
Exprimimos los limones y mezclamos con la miel.
Ponemos las patatas en una fuente apta para el horno y salpimentamos.
Picamos el ajo muy fino.
Rociamos la patatas con el zumo de limón, añadimos el romero y el ajo.
Horneamos al horno pre calentado a 200º durante 30 minutos
