Economico | Cocinisima

Amarettini

21 febrero 2010 — cocinisima

20′

4 personas

dificultad

amarettini
Amaretto es un licor en que se combinan el dulzor del hueso de albaricoque y el amargor de las almendras. Con este licor vamos a preparar estas ligeras galletas.

INGREDIENTES

1 clara de huevo
100 gr de azúcar
1 cuchara pequeña de azúcar de vainilla
1 cuchara sopera de amaretto
100 gr de almendra molida

PREPARACIÓN

Batimos la clara de huevo a punto de nieve, el corte de un cuchillo tiene quedar marcado. Añadimos poco a poco el azúcar, el azúcar de vainilla y el amaretto y seguimos batiendo. Al final con cuidado añadimos las almendras. Sobre la placa del horno forrado con papel vegetal y con la ayuda de una manga pastelera ponemos pequeñas montoncitos y horneamos en el horno precalentado a 150º durante 30 minutos.

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Suflé de queso

7 febrero 2010 — cocinisima

30′

5 personas

dificultad

sufle_queso
El suflé es una preparación salada o dulce que se sirve caliente, recién salida del horno, bien hinchada, sobresaliendo del molde en el que se ha cocido. Los suflés dulces se componen de una base de leche, o bien de puré de fruta y almíbar. Los suflés salados se elaboran con una bechamel espesa o puré ligado con yemas de huevo y al que se añaden luego claras de huevo batidas. Bajo el efecto del calor el aire almacenado en las claras se dilata e hincha el volumen de la preparación, que debe servirse de inmediato, antes de que vuelve a caer. Un suflé nunca debe de esperar. El recipiente de cocción es cilíndrico y se unta con mantequilla y a menudo se enharina y solo se rellena hasta los tres cuartos. (más…)

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Tarta del árbol (Baumkuchen)

17 enero 2010 — cocinisima

80′

4 personas

dificultad

tarta_arbol
Esta curiosa tarta, llamada la reina de las tartas, es de origen austriaco y se convirtió durante el siglo XIX en un elemento indispensable de las fiestas familiares. Su procedencia exacta, es ciertamente desconocida, la primera receta escrita procede de un libro de cocina de 1426. Se prepara a partir de una masa de bizcocho, pero esta prohibida la levadura, a menudo aromatizada con cardamomo y otras especias, limón rallado, vainilla y ron. Antiguamente, esta masa se vertía capa por capa sobre un rodillo de forma generalmente cónica que giraba sobre el fuego.
Las capas siguen siendo visibles después de la cocción, lo cual otorga al pastel el aspecto de un árbol cortado, de ahí su nombre.
Esta tarta se puede hornear en un molde rectangular bajo del gril. (más…)