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Codillo con chucrut

3 febrero 2009 — cocinisima

Eisbeis mit Sauerkraut, nombre original de este típico plato alemán que junto con las salchichas es referente de la cocina alemana en el extranjero.

Antaño el chucrut (Sauerkraut) se preparaba en las casas en verano para poder comerlo en los días frios de invierno. Se cortaba la col blanca en tiras y se dejaba fermentar en barriles de barro con vinagre y sal, hasta el invierno.

INGREDIENTES

2 codillos, que se venden envasados al vacío en una marinada de sal
1 cebolla
2 zanahorias
1 bote de chucrut
1 cebolla
1 patata
sal , solo para el chucrut
azucar
pimienta

PREPARACIÓN

Codillo

Cubrir el codillo con agua y añadir una cebolla y las zanohorias en una olla de express y dejar cocer a partir de que gire la válvula 90 minutos. Ya esta listo, es muy fácil.

Chucrut

Se corta la cebolla a trocitos, y se fríe hasta que se transparente, añadir el chucrut dar unas vueltas y añade la patata rallada. Rectificar con sal, pimienta y azúcar y dejar cocer 3/4 de hora.

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Currywurst (salchicha alemana)

28 enero 2009 — cocinisima

Este año se cumplirán 20 años de la caida del muro de Berlín y 70 desde el inicio de la Segunda Guerra Mundial y también se cumplen 60 años de existencia de la currywurst (salchicha curry). La salchicha se ha convertido en un icono de la gastronomía germana, no se puede venir a Alemania sin probar una de sus variantes.
La Currywurst es una salchicha alemana asada a la parilla (bratwurst). La mayoria de las veces se sirve en el típico imbiss o en la calle en un plato de cartón. Es una salchicha muy popular, se sirve siempre con una salsa (que no es sólo de ketchup y curry como se cree) y patatas fritas o sola con un panecillo.

salchicha_curry

30”

4 personas

dificultad

INGREDIENTES

4 salchichas tipo bratwurst
1 botella de ketchup
1 cebolla
3 cucharas soperas de vinagre balsámico de módena
2 cucharas soperas de miel
2 cucharas de curry
un poquito de cayena en polvo
unas gotas de soja
1 cuchara pequeña de tomate concentrado
agua (si hace falta)

PREPARACIÓN
Asar las salchichas. Para la salsa se corta la cebolla muy fina y se frie hasta que se ponga transparente. Añadir el concentrado de tomate, el balsámico, la miel, y el ketchup. Deja cocer a fuego lento un rato corto. Añade soja y el resto de los condimentos. Si la salsa está muy espesa se puede añadir agua. Colar todo y rectificar la sal. Se corta la salchicha a rodajas y se pone la salsa encima.