INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Poner la leche con la corteza de limón, la canela y el azúcar a hervir. Pasarlo por el colador y dejar enfriar. Cuando esté frío, añadir 4 claras de huevo batidas a punto de nieve, procura conseguir una mezcla uniforme. Introducir en el congelador o en la heladora.
El rosbif es una carne dorada por fuera y poco hecha por dentro. Una técnica muy sencilla de resultado excelente.
INGREDIENTES
ELABORAR
Limpiar la carne de exceso de grasa y pieles. Atarla para darle buena forma y sazonarla con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sarten apta para el horno, cuando esté muy caliente dorar la carne dejándola unos minutos por cada lado. Cuando la carne esté bien dorada, añadir la cebolla y meter la sartén en el horno precalentado a 200 grados. Pasados 10 minutos añadir el vino y dejar 10 minutos más. Sacar la carne del horno y envolverla en papel de aluminio, dejar reposar hasta que esté tibia
Corta la carne en lonchas muy finas (mejor con cuchillo eléctrico) y servir con salsa remoulada.
La salsa remoulada es una mayonesa con pepinillos cebollino picado, puedes ver aquí más sobre esta salsa.
PREPARACIÓN
Cocer los fideos en agua hiviendo, escurrirlos y reservar. Cortar el pollo en tiras finas y rebozarlo en harina.Calentar aceite en una sartén y saltear en ella los trozos de pollo hasta que se doren. Incorporar el ajo y rehogar 1 minuto. Agregar luego la verdura, la salsa de soja y el curry, dejándolo sofreir 3 minutos. Para terminar añade los fideos escurridos a la sartén y mezclarlo todo.
Trituramos muy fino los caramelos hasta que sean como polvo. Batimos la nata y le añadimos el polvo de los caramelos.
Rallamos el queso gouda muy fino y mezclamos con el queso fresco. Incorporamos el balsámico y la pimienta. Formamos bolitas y rebozamos con las nueces picadas.
Ponemos en remojo las chufas en un recipiente durante 24 horas. Pasado este tiempo las escurrimos y las trituramos obteniendo una pasta.
Las bouletten son la versión alemana de las hamburguesas, la base común es la carne picada pero le añadiremos otros ingredientes que le darán un sabor completamente distinto.
Tostamos en una sartén las almendras sin aceite hasta que estén doradas, las dejamos enfriar y las picamos. Batimos las yemas y los huevos con el azúcar glas hasta obtener una espuma cremosa.
Cortamos el salmón en rectángulos de 17 x 7 cm. y reservamos en frio.
Ponemos los trozos restantes de salmón en un recipiente con la mantequilla y picamos con la picadora poco tiempo para no se caliente la mezcla. Reservamos.
Cortamos según la plantilla la masa brisa, mojamos la parte del mango con yema de huevo batido y enrollamos el mango y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 7 minutos.