Galletas | Cocinisima

Amarettini

21 febrero 2010 — cocinisima

20′

4 personas

dificultad

amarettini
Amaretto es un licor en que se combinan el dulzor del hueso de albaricoque y el amargor de las almendras. Con este licor vamos a preparar estas ligeras galletas.

INGREDIENTES

1 clara de huevo
100 gr de azúcar
1 cuchara pequeña de azúcar de vainilla
1 cuchara sopera de amaretto
100 gr de almendra molida

PREPARACIÓN

Batimos la clara de huevo a punto de nieve, el corte de un cuchillo tiene quedar marcado. Añadimos poco a poco el azúcar, el azúcar de vainilla y el amaretto y seguimos batiendo. Al final con cuidado añadimos las almendras. Sobre la placa del horno forrado con papel vegetal y con la ayuda de una manga pastelera ponemos pequeñas montoncitos y horneamos en el horno precalentado a 150º durante 30 minutos.

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Galletas jamaicanas crujientes

16 febrero 2010 — cocinisima

30′

4 personas

dificultad

galletas_jamaicanas

INGREDIENTES

250 gr de mantequilla blanda
180 gr azúcar moreno
4 cucharadas pequeñas de ron
1 pizca de sal
60 gr de almendras ralladas
90 gr de almendra picada y tostada
220 gr de harina
60 gr de coco rallado (opcional)

para espolvorear
30 gr coco rallado (opcional)

PREPARACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos (mejor con ayuda de una batidora con barillas para amasar) hasta obtener una masa fina y lisa.
Formamos un rulo y envuelto en film de plástico lo guardamos de 2 a 3 horas en la nevera.
Pasado el reposo, cortamos el rulo en rodajas de 0,5 cm y espolvoreamos con 60 gr de coco (es opcional).
Sobre la placa del horno, forrado de papel vegetal, horneamos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Sobre las galletas, todavía calientes, espolvoreamos con el resto del coco (es opcional).

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Palmeritas (Schweineöhrchen)

11 febrero 2010 — cocinisima

30′

4 personas

dificultad

palmeritas

INGREDIENTES

225 gr de hojaldre congelado
25 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
un poco más de azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN
Dejamos descongelar el hojaldre y fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
Colocamos una lámina de hojaldre encima de otra y con el rodillo aplastamos hasta conseguir una placa de aproximadamente 55 x 22 cm y aplicamos la mantequilla con ayuda de un pincel.
Mezclamos el azúcar con el azúcar de vainilla y espolvoreamos la superficie con él.
Empezando por el por el lado más estrecho (22 cm) enrollamos desde el lateral hasta el centro el lado izquierdo y derecho de la pasta.
Guardamos la masa 60 minutos en la nevera (así nos facilitamos el corte).
Precalentamos el horno a 200º y cortamos del rollo que hemos preparado en rodajas de 1 cm y horneamos durante 15 minutos, damos la vuelta y horneamos 7 minutos más.
Aun caliente, espolvoreamos con azúcar y dejamos enfriar sobre una rejilla.