Crema lombarda

45′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 800 gr de col lombarda
  • 4 patatas
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 2 clavos de olor
  • 1/2 cucharadita de vayas de enebro
  • unos granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1,5 – 1,7 litros de caldo de verdura
  • 80 ml de nata
  • un chorrito de vino tinto
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 1 cuchara de miel
  • 3 cucharas de piñones
  • unas tiras de bacon
  • cream frâiche

PREPARACIÓN
Cortamos la col en tiras finas, y la lavamos. Pelamos y cortamos las patatas, la cebolla y el ajo a dados. Pochamos la cebolla y el ajo, añadimos la col y la tostamos un poco. Añadimos las patatas y el caldo.
En una malla o cestita guardamos las especias y las añadimos a la olla.
Dejamos cocer durante 25 minutos.
Mientras tostamos los piñones sin aceite y los reservamos.
Tostamos los tiras de bacon y guardamos sobre papel absorbente.
Pasamos el minipimer por la sopa y picamos fino hasta obtener una crema.
Rectificamos con sal y pimienta y añadimos la nuez moscada.
Llenamos un plato sopero o una fuente con la crema y añadimos los piñones, el bacon y la cream frâiche, decoramos con perejil.

Visto en www.paules.lu

Choco-café-chili

45′
4 personas
dificultad


Quien tenga ganas de innovar que prepare esta receta refinada y deliciosa. Aunque los ingredientes puedan asustar resulta una combinación extravagante y pero muy fina. Recomiendo cocinar esta receta el día anterior a su consumo y solo recalentarlo. Yo lo he probado y estoy entusiasmada del sabor. El chili es desde 1977 comida oficial del tribunal del estado de Texas.

INGREDIENTES
  • 600 gr de carne picada de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 2 botes de alubias rojas
  • 200 ml de cerveza negra
  • 200 ml de café expreso
  • 500 gr de tomate picado
  • 1 cuchara de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharaditas de cacao sin azúcar
  • 1 cucharadita de ajo seco
  • una pizca de chili al gusto
  • 1/2 cucharadita de cilantro seco
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • sal
  • pimiento
  • aprox. 10 gr de chocolate amargo

PREPARACIÓN
Picamos la cebolla pelada y con un chorrito de aceite lo freímos junto con la carne picada a fuego medio hasta que esté tostada y el líquido evaporado. Regamos con el café y la cerveza y reducimos el líquido. Añadimos el tomate picado y el tomate concentrado, el comino, chilantro, orégano, cacao, ajo, chili y el azúcar moreno.
Añadimos las alubias escurridas y dejamos cocer ligeramente unos 15 minutos.
Rectificamos la sal, pimienta y al gusto con chili y dejamos fundir un poco de chocolate amargo en el chili con carne.

Visto en paules ki(t)chen

Tomate asado y crujiente

30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 12 tomates cherry
  • una pizca de orégano
  • 1 ajo picado
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • 6 hojas de pasta filo
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • perejil picado

PREPARACIÓN
Con la pasta filo hay que tener en cuenta que se seca rápido, por eso mientras la trabajamos la tenemos que tapar con un paño húmedo. La pasta que no utilizamos la podemos congelar perfectamente y se descongela rápido.
Escaldamos los tomates cherry en agua hirviendo con sal y pelamos. Salteamos los tomates en aceite con orégano, ajo, y perejil.
Cortamos cada hoja de la pasta filo en 4 cuadrados, untamos con aceite y los espolvoreamos con perejil. Envolvemos los tomates con la pasta filo formando un saquito (colocaremos 1 tomate en cada saquito) y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 5 ó 6 minutos.