verdura | Cocinisima

Ensalada de patata, fresa y espárrago

22 mayo 2011 — cocinisima

45′

4 personas

dificultad

INGREDIENTES

1 kg de patatas de tamaño pequeño
250 gr de fresas
250gr de queso feta cortado a dados
100 gr de aceitunas negras sin hueso
un manojo de perejil
un manojo de espárrago verde
aceite
sal
pimienta
miel
mostaza

PREPARACIÓN
Lavamos las patatas y las hervimos con piel, escurrimos, pelamos y cortamos en rodajas.
Quitamos la parte dura del esparrago y cortamos a láminas finas ( las utilizaremos en crudo).
Limpiamos las fresas y las cortamos a dados pequeños.
Cortamos las aceitunas a trocitos.

En una fuente preparamos el aderezo que tiene que estar fuerte, porque los patatas absorben todo el líquido y se quedaría soso, por eso mezclamos los ingredientes salpimentando fuertemente.

Aderezamos la ensalada y espolvoreamos con perejil.

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Crema lombarda

17 mayo 2011 — cocinisima

45′

6 personas

dificultad

INGREDIENTES

800 gr de col lombarda
4 patatas
1 cuchara de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
2 clavos de olor
1/2 cucharadita de vayas de enebro
unos granos de pimienta
1 hoja de laurel
1,5 – 1,7 litros de caldo de verdura
80 ml de nata
un chorrito de vino tinto
sal
pimienta
nuez moscada
1 cuchara de miel
3 cucharas de piñones
unas tiras de bacon
cream frâiche

PREPARACIÓN
Cortamos la col en tiras finas, y la lavamos. Pelamos y cortamos las patatas, la cebolla y el ajo a dados. Pochamos la cebolla y el ajo, añadimos la col y la tostamos un poco. Añadimos las patatas y el caldo.
En una malla o cestita guardamos las especias y las añadimos a la olla.
Dejamos cocer durante 25 minutos.
Mientras tostamos los piñones sin aceite y los reservamos.
Tostamos los tiras de bacon y guardamos sobre papel absorbente.
Pasamos el minipimer por la sopa y picamos fino hasta obtener una crema.
Rectificamos con sal y pimienta y añadimos la nuez moscada.
Llenamos un plato sopero o una fuente con la crema y añadimos los piñones, el bacon y la cream frâiche, decoramos con perejil.

Visto en www.paules.lu

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Tomate asado y crujiente

8 mayo 2011 — cocinisima

30′

6 personas

dificultad

INGREDIENTES

12 tomates cherry
una pizca de orégano
1 ajo picado
2 cucharaditas de perejil picado
1 cuchara de aceite de oliva
6 hojas de pasta filo
1 cuchara de aceite de oliva
perejil picado

PREPARACIÓN
Con la pasta filo hay que tener en cuenta que se seca rápido, por eso mientras la trabajamos la tenemos que tapar con un paño húmedo. La pasta que no utilizamos la podemos congelar perfectamente y se descongela rápido.
Escaldamos los tomates cherry en agua hirviendo con sal y pelamos. Salteamos los tomates en aceite con orégano, ajo, y perejil.
Cortamos cada hoja de la pasta filo en 4 cuadrados, untamos con aceite y los espolvoreamos con perejil. Envolvemos los tomates con la pasta filo formando un saquito (colocaremos 1 tomate en cada saquito) y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 5 ó 6 minutos.