- 100 gr de jamón cocido
- 70 gr de piñones
- 100 gr de tomates confitados
- 50 gr de tapenade
- 100 gr de harina
- 4 huevos
- 80 gr de mantequilla fundida
- 1 sobre de levadura royal
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de café de aceite de oliva
- pimienta negra
- Parmesano para espolvorear
- para tomates confitados
- 125 gr de tomates maduros (aprox. 1 tomate)
- 25 gr de azúcar moreno
- 1/2 clavo de olor
- para la tapenade
- 1/2 vaso de aceitunas negras sin hueso
- 1 cuchara de alcaparras
- 25 gr de anchoas
- 1 cucharas de zumo de limón
- 1/4 cucharadita de romero
- 1/4 cucharadita de tomillo
- 65 ml de aceite de oliva
- pimienta negra
PREPARACIÓN
Los tomates confitados
Primero preparamos el día anterior los tomates confitados de la siguiente manera: lavamos los tomates, ponemos agua a hervir y escaldamos los tomates un minuto, después sumergimos los tomates en agua helada y retiramos la piel. Colocamos los tomates en una sartén grande de teflón, para que no se peguen. Cubrimos con azúcar y añadimos el clavo. Cubrimos la sartén con un paño y dejamos macerar 12 horas. Al día siguiente ponemos la sartén a fuego flojo durante aproximadamente 40 minutos.
Ya tenemos los tomates confitados.
La tapenade
Trituramos todos los ingredientes y al final añadimos tanto aceite hasta obtener una pasta untuosa.
Los cakes
Tostamos los piñones en una sartén sin aceite.
Cortamos el jamón a daditos pequeños y los tomates a trocitos.
En un bol batimos los huevos, mezclamos la harina con la levadura y añadimos junto con la mantequilla. Batimos hasta obtener una masa homogénea.
Incorporamos los piñones, la tapenade, los tomates, el jamón, el tomillo y la pimienta. Mezclamos todo bien.
Untamos un molde o como en mi caso pequeñas tarteras con aceite, vertemos la pasta, espolvoreamos con queso de parmesano y horneamos durante 35 minutos a 180º. Vigilamos que no se doren demasiado, si vemos que se doran los tapamos con papel aluminio.
Dejamos templar y servimos de aperitivo o entrante acompañado con una ensalada.
Para decorar yo he utilizado una galleta de parmesano, puedes ver la receta en decoración de platos – triángulos de parmesano
Me encantan los pudding salados, son una opción fantástica para primer o segundo plato, según los ingredientes. Este me lo guardo para primero.
besos
Gracias Nélida.
Que buenisimo Margret!Me encantan este tipo de pasteles salados….los reyes me han traido un libro de muffins y hay un monton en salado.
Besets.
Ahora hacer muffins seguro que son deliciosas, viniendo de ti. Un beso
Uauuuuu mami qué delicia, llegaré a tiempo de probar algo ?……Seguro que me has guardado un poquito , a que si ?
Muassssss y remuaksssssss.
No hija, ha volado todo, lo siento. La próxima vez te guardare uno, pero no vengas tarde. Un saco de besos.
Que bueno! Deben estar de cine, aunque sólo debo pensar en verduras y carne plancha! El de remolacha me conviene más! Besos
Todas están de régimen, menos yo. Un beso