Tortitas de patata (Reibekuchen)

13 febrero 2009 — cocinisima

reibekuchen

30»
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 1 kg  patatas
  • 3 huevos
  • 40 -50 gr de harina de trigo
  • 1 cebolla grande
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • aceite para freir

PREPARACIÓN

Rallar la cebolla y las patatas crudas, pero no demasiado fino, y añadir los huevos, sal, pimienta, la harina y la nuez moscada. Mezclar muy bien.
Calentar en una sartén el aceite y añadir con ayuda de una cuchara la masa, de modo que se formen tortitas, freirlas por ambos lados.
Se acompaña con compota de manzana, podéis ver la receta aquí

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Compota de manzana

13 febrero 2009 — cocinisima

compota_manzana

30′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 1 kg de manzana
  • 5 cuchara de agua
  • 75 gr azúcar

    • PREPARACIÓN
    Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en trozos. Cocer en una olla las manzanas con el azúcar con 5 cucharas de agua, primero fuego fuerte y luego suave hasta que se ablanden.
    Pasar por un colador y dejar enfriar.

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    Rosbif

    6 febrero 2009 — cocinisima

    El rosbif es una carne dorada por fuera y poco hecha por dentro. Una técnica muy sencilla de resultado excelente.

    INGREDIENTES

    • 1 kg de ternera (lomo alto, solomillo o cadera)
    • 1 cebolla pequeña en cascos
    • sal
    • pimienta
    • 4 cucharas de vino bueno
    • 6 cucharas de aceite

    ELABORAR

    Limpiar la carne de exceso de grasa y pieles. Atarla para darle buena forma y sazonarla con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sarten apta para el horno, cuando esté  muy caliente dorar la carne dejándola unos minutos por cada lado. Cuando la carne esté bien dorada, añadir la cebolla y meter la sartén en el horno precalentado a 200 grados. Pasados 10 minutos añadir el vino y dejar 10 minutos más. Sacar la carne del horno y envolverla en papel de aluminio, dejar reposar hasta que esté tibia
    Corta la carne en lonchas muy finas (mejor con cuchillo eléctrico) y servir con salsa remoulada.

    La salsa remoulada es una mayonesa con pepinillos cebollino picado, puedes ver aquí más sobre esta salsa.

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