Helado de cappuchino

1 septiembre 2009 — cocinisima

helado_capuccino

30′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 150 ml de leche
  • 600 ml de nata
  • 3 sobres de cappuchino instantáneo
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 100 gr de azúcar

PREPARACIÓN
Calentar la leche y la nata con los sobres de capuccino instantáneo no dejar que hierva, enfriar 5 minutos.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Poco a poco añadir a la crema el capuccino removiendo.
Colar la crema por un tamiz. Poner otra vez el cazo al fuego suave removiendo constantemente hasta que la crema se espese, dejar enfriar.
Llenar una heladera con la mezcla. Si no se tiene heladera colocarlo en el congelador y remover de vez en cuando para evitar los cristales de hielo.

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Chococrêps rellenos de mousse de mango

10 agosto 2009 — cocinisima

creps_mango

30′
5 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • La mousse
  • 5 hojas de gelatina
  • 1 cuchara sopera de zumo de limón
  • 25 ml de ron
  • 500 gr de mango (que son más o menos 2 grandes) triturado
  • 3 claras de huevo
  • 75 gr de azúcar
  • 400 gr de nata montada
  • Los crêps
  • 250 gr de leche
  • 50 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 25 gr de mantequilla
  • 85 gr de harina
  • 20 gr de chocolate en polvo
  • mantequilla para freir

PREPARACION
La mousse
Poner la gelatina en remojo, y en un cazo ponemos el zumo de limón y el ron al fuego. Escurrir la gelatina y añadirla a la mezcla de limón y ron anterior caliente. Cuando esté diluida retirar del fuego y añadir al mango triturado, dejar en la nevera para que engorde ligeramente.
Batir las claras con el azúcar a punto de nieve y añadir con cuidado al puré de mango.
Guardar en la nevera hasta que empiece a espesar y entonces añadir la nata batida. Tapar con film transparente y reservar 3 horas en la nevera.

Los crêps
Mezclar todos los ingredientes fuertemente hasta que no hayan grumos.
Engrasar con un poco de mantequilla una sartén y con un poco de la masa hacer los crêps muy finos. Lo mejor es utilizar una crêpera eléctrica.
Rellenar el crêp con la mousse de mango y enrollarlo.

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Mousse de chocolate

28 julio 2009 — cocinisima

mousse_chocolate

30
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 100 gr. chocolate amargo
  • 1 cuchara sopera de chocolate en polvo
  • 1 cuchara pequeña de café molido fino
  • 3 huevos
  • 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
  • 1/8 litro de nata
  • 30 gr. azúcar

PREPARACIÓN
Deshacer el chocolate al baño maría, añadir el café y el chocolate polvo.
Batir las yemas de huevo y el azúcar vainilla hasta se queden blanquecinas y mezclarlas con el chocolate aún caliente.
Batir la nata con el azúcar y añadir a la crema de chocolate.
Montar a punto de nieve las claras de huevo y con mucho cuidado añadirlas a la crema anterior.
Reservar por lo menos 3 horas en la nevera.

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