Imam Bayildi, significa el imán se desmayó, es lo que cuenta la historia que le sucedió al imán al probar estas berenjenas.
- 4 berenjenas
- 1 bote grande de tomate picado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 10 cucharas de aceite
- 2 cucharas de canela
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- pimienta
- zumo de 1 limón
PREPARACIÓN
Cortamos una loncha de los berenjenas por la parte inferior para que apoye la base, si no ruedan.
Después hacemos unos cortes transversales a 1 cm de separación de 3/4 de profundidad.
A los cortes pares corte quitamos la piel (a un corte le quitamos la piel, al siguiente no y así sucesivamente).
Hacemos otro corte a lo largo de la berenjena pero sin atravesar y salamos.
Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo finamente, y pochamos ambos con un poco de aceite en una sartén. Añadimos el tomate, la canela, la sal, el pimentón y la pimienta. Dejamos reducir y añadimos el perejil.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, separamos la carne de la berenjena con cuidado y rellenamos con la salsa de tomate.
Colocamos las berenjenas encima de la bandeja y horneamos en el horno precalentado a 175º durante 55 minutos.
Dejamos enfriar un poco antes de consumir, así sabe mejor.
