Röstis de arroz

17 noviembre 2009 — cocinisima

rostis

40′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 1 cebolla tierna
  • 250 gr de arroz grano redondo
  • 50 ml de vino blanco
  • 450 ml de caldo de pollo
  • 100 gr de parmesano rallado fino
  • 4 yemas de huevo
  • aceite
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla muy fina y la freímos en aceite hasta que se transparenten, añadimos el arroz y los freímos un poco removiendo. Añadimos el caldo y el vino y lo removemos. Dejar a fuego medio 6 minutos, y retirar del fuego, taparlo y dejarlo 8 minutos más fuera del fuego para que el arroz absorba el caldo.
Añadimos el parmesano rallado y las yemas de huevo, después lo salpimentamos.
Forramos un molde rectangular de aproximadamente 1 litro de capacidad con papel film, y volcamos el arroz dentro, lo alisamos y lo dejamos en la nevera hasta 4 horas (tiene que estar compacto).
Cuando haya pasado el tiempo de enfriado lo desmoldamos y lo cortamos en láminas de 1 centímetro y lo freimos en aceite caliente por ambos lados.
Estos Röstis sirven de acompañante de carnes, pescados o setas.

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Galletas de muesli

12 noviembre 2009 — cocinisima

galletas_muesli

30′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 190 gr de mantequilla
  • 90 gr de azúcar glas
  • 90 gr de miel
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 huevo
  • 60 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • 375 gr de muesli
  • para espolvorear un poco de azúcar
  • para decorar algo de chocolate fundido

PREPARACION
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede espumosa, y añade el resto de los ingredientes.
Guardar 1 hora en la nevera.
Colocamos sobre el banco de la cocina en este orden primero una hoja de papel vegetal, después la masa y sobre esta un papel de film, ahora debemos allanarlo con la ayuda de un rodillo de madera hasta que la pasta tenga un grosor de 5 mm. Con un cortapasta sacar galletas de 4 cm de diámetro.
Hornear en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Espolvorear con azúcar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la decoración fundimos el chocolate al baño maria y decora las galletas.

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Huevos »Madame Cocotte»

8 noviembre 2009 — cocinisima

huevos_cocotte

20′
2 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 200 ml de nata
  • 0,2 gr de azafrán molido
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 150 gr de gambas peladas
  • 10 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 pizca de hilos de azafrán
  • 2 cortadas de pan de molde
  • 1 diente de ajo

PREPARACIÓN
Mezclamos la nata con el azafrán molido, la sal y la pimienta. Untamos dos moldes con mantequilla y añadimos un cuarto de la nata. Rompemos los huevos y añadimos 2 a cada molde y los salpimentamos.
Desmenuzamos las gambas y cubrir con ellas los huevos. Rellenamos con el resto de la nata el molde y cubrimos con los hilos de azafrán. Precalentamos el horno a 180º y cocinamos durante 20 minutos al baño maría.
Para acompañar tostamos el pan de molde y lo frotamos con un ajo.
Servimos los huevos »Madam Cocotte » con junto con el pan de molde.

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