- 250 gr de espinacas congeladas
- 4 huevos
- 500 gr de quark
- 1 cuchara de aceite de oliva
- un poco de ralladura de limón
- 100 gr de sémola de trigo
- 2 cucharaditas de levadura royal
- sal
- pimienta
- para cubrir
- 150 gr de queso fresco tipo philadelphia
- perejil picado
- pimentón
- un poco de chili
PREPARACIÓN
Descongelamos las espinacas, las escurrimos y mezclamos con el quark y el aceite.
Separamos de 3 huevos las yemas de las claras. Trituramos las espinacas y añadimos las 3 yemas, un huevo entero y la sémola mezclada con la levadura. Montamos las claras con un poco de sal a punto de nieve. Añadimos la ralladura de limón, sal y pimienta, removemos todo bien y por último y con cuidado añadimos las claras montadas. Forramos una placa del horno con papel vegetal, añadimos la masa ya elaborada y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Dejamos enfriar.
Montaje
Batimos el queso fresco con el perejil picado. Cortamos la masa horneada en tiras de 3 cm, untamos con queso fresco y colocamos una tira encima de la otra, cubrimos con queso (yo he usado una manga pastelera) y decoramos con pimentón y chili.
visto en http://suesse-hex.blogspot.com
