- 450 gr de harina
- 1 bolsita de levadura panadera seca
- 250 ml de agua tibia
- 2 cucharas soperas y 1/2 de leche tibia
- 1 cuchara pequeña de aceite de oliva
- 1 cuchara pequeña de sal
- 20 gr de aceitunas negras sin hueso
- 20 gr de aceitunas verdes sin hueso
- 2 tomates secos en aceite
PREPARACION
Mezclar cuidadosamente 200 gr de harina con la levadura y añadir los otros ingredientes, menos las acetunas ni los tomates. Trabajar con una barilla eléctrica o amasar a mano hasta conseguir una masa gruesa y espesa. Espolvorear con harina y dejar fermentar tapada con un paño de cocina a temperatura ambiente en un sitio caluroso hasta que doble su volumen. Añadir el resto de la harina, los tomates secados y troceados y las aceitunas cortadas en trocitos y amasar de nuevo. Espolvorear de nuevo con harina y dejar fermentar de nuevo tapado con un paño de cocina hasta que doble su volumen.
Sobre el banco enharinado formar de la masa 2 panes.
Forrar una bandeja del horno con papel vegetal y guardar encima el pan, dejar reposar 90 minutos tapado con un paño.
Precalentar el horno a 220º
Con ayuda de un pincel mojar un poco el pan y espolvorear con harina. Hornear el pan de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
