Espuma de mojito de dos texturas

60′
6 personas
dificultad

mojito_texturas

INGREDIENTES

  • 150 gr de claras de huevo (4 huevos medianos)
  • 130 ml de zumo de lima recién exprimido
  • 70 ml de mojito o ron blanco
  • 70 gr de azúcar
  • 70 ml de agua mineral
  • 1 capsula N2O

PREPARACIÓN
Hervimos el agua mineral con el azúcar. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y guardamos en frío.
Batimos las claras y añadimos el resto de los ingredientes incluido el jarabe guardado en frío anteriormente. Colamos y llenamos el sifón de 1/2 l, enroscamos la cápsula y agitamos fuertemente. Retirar la cápsula y dejamos reposar en la nevera.

Espuma de café con leche

espuma_cafe

15′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 300 ml de nata de montar
  • 3 cucharas soperas rasas de café soluble en polvo
  • 2 cucharas soperas de azúcar moreno
  • 1 carga de No2para el sifón

PREPARACION
Calentar un poco de nata hasta templarla, retirar del fuego y añadir el azúcar y el café soluble, remover bien y cuando esté disuelto todo se le añade el resto de la nata poco a poco. Se prueba y se rectifica el sabor de café y de azúcar. Disolver bien, colar y cargar el sifón. Poner la carga de No2 en el sifón, agitar y enfriar.

Torrijas con espuma de café con leche

torrija
Un postre delicioso y fácil de hacer, nada empalagoso y con la espuma de café con leche hacen una combinación sorprendente. (más…)