Brownies

26 abril 2009 — cocinisima

 brownie

60′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 250 gr de mantequilla o margarina 
  • 200 gr de chocolate amargo (70%)
  • 150 gr de nueces picadas
  • 80 gr de chocolate en polvo
  • 65 gr de harina tamizada
  • 1 cuchara pequeña de levadura
  • 350 gr de azúcar
  • 4 huevos grandes

PREPARACIÓN
Fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría, remover hasta que la mezcla quede homogénea.
Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta conseguir una textura cremosa.
Juntar el chocolate con los huevos y añadir la harina, la levadura, el polvo de chocolate y las nueces picadas. Forrar un molde con papel vegetal y rellenar con el conjunto de ingredientes.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear 35 minutos a 180 grados.
Consejo
Antes de retirar del horno pinchar el brownie con un palito de madera deben quedar algunos restos de chocolate de consistencia no líquida. El tacto con la mano debe ser esponjoso y elástico.

Servir acompañado de helado de vainilla, podeis consultar la receta aquí.

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Helado de vainilla

23 abril 2009 — cocinisima

helado_vainilla

30′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 1/2 l de leche
  • 1/2 l de nata
  • 6 cucharas de azucar
  • 1 vaina de vainilla
  • 8 yemas grandes

PREPARACIÓN
Hervir en un cazo la leche, la nata, la vaina de vainilla abierta y 4 cucharas de azúcar. Cuando comienze a hervir, retirar enseguida la leche del fuego y dejar enfriar un momento. Mientras tanto batir las yemas con el azúcar restante hasta que se forme una crema blanca y cremosa. Retirar la vaina de vainilla de la leche y añadir la crema a la leche batiendo contínuamente. Acercar el cazo de nuevo al fuego esta vez más flojo hasta que espese (con mucho cuidado para que la masa no se corte).
Llenar la heladora con la masa o en su defecto guardarla en el congelador y remover de vez en cuando para que no se formen cristales.

Consejo
Servir el helado cubierto de chocolate caliente.

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Tartitas de manzana con salsa de whisky y avellanas

16 abril 2009 — cocinisima

tartitas_manzana

75»
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

    para las tartitas de manzana

  • 1 paquete de hojaldre
  • 1 cuchara sopera de mantequilla
  • 50 gr. de avellanas molidas
  • 1 manzana grande, preferíblemente boskop, cortadas a láminas finas
  • Zumo de 1 limón
  • Canela
  • 50 gr. azúcar glass
  • 75 gr. de mermelada de albaricoque

    • para la salsa al whisky

  • 3 yemas de huevo
  • 75 gr. azúcar glass
  • 150 ml. de nata
  • 1 chupito de whisky
  • 150 gr. de avellanas picadas

PREPARACIÓN
Tartitas de manzana
Cortar las láminas de hojaldre con ayuda de un aro de emplatar redondo.
Untar la parte superior con mantequilla derretida y colocar encima una capa de avellanas picadas y sobre esta otra capa de láminas de manzana. Espolvorear él azúcar glass y la canela por encima.

tartitas_manzana2

Hornear 15 minutos a 200 grados. Pasado este tiempo untar una capa de mermelada de albaricoque por encima de la tortita y dejar enfriar.

tartitas_manzana3

Salsa de whisky y avellanas
Poner al baño María las 3 yemas de huevo con el azúcar glass, batir hasta que la mezcla esté cremoso. Batir la nata, mezclarla con las avellanas picadas y el chupito de whisky (esta cantidad es opcional) y añadirlo a la crema anterior.

Emplatar la tartita con la salsa, se acompaña con helado de mantecado.

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