Desde siempre la pasta es una de las comidas preferidas en Italia y actualmente en el mundo entero. No es cierto que sólo el experto puede amasar a mano de manera óptima, sin embargo, con una máquina para hacer pasta es muy fácil hacerlo en casa. Es fácil de hacer y divertido. La pasta es una comida muy versátil, y se puede preparar para satisfacer los gustos más exigentes.
INGREDIENTES (para 1/2 kg de pasta)
- 300 gr de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 2 cucharas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Para preparar la masa manualmente, es preciso colocar la harina en una superficie en forma de volcán y hacer en el centro un hueco, donde se echan los huevos batidos ligeramente. Con un tenedor se incorpora la harina de los lados. Empezar a elaborar con todos los ingredientes la pasta, hasta la masa se haga homogénea. Entonces, se comienza a amasar la pasta sobre una superficie con una ligera capa de harina ayudandonos con la palma de la mano.
Importante
Si la consistencia de la masa es demasiado seca o demasiado rugosa se rociará con un poco de agua templada. Cuando se haya conseguido la consistencia deseada, hacer una bola y dejar reposar entre 15 minutos y maximo 3 horas envuelta en papel transparente para que no se seque.
- Para pasta de color verde se necesita 285 gr de harina y 150 gr de espinacas
Se han de escaldar 150 gr de espinacas y estruchar muy bien y luego se hacen puré.0 - Para la pasta rojo el jugo de remolacha
- Para la pasta negro, la tinta de calamar.
- Para la pasta amarilla, unas herbras de azafrán diluido en un poquito de agua.
Sin embargo, hay que considerar que algunos de estos ingredientes producen más humedad, por lo tanto habría que añadir mucha más harina.
Despues del reposo se parte la pasta en varios trozos se aplana un poquito y se pasa por los rodillos de la máquina por lo menos 6-8 veces, primero por la muesca mas grande y a final la más pequeña doblando la masa cada vez. Si la masa es demasiado pegajosa, espolvorea con harina. Dejar reposar 10 minutos y pasa la pasta por las cuchillas.
Si no tienes la máquina aplanas la pasta con el rodillo hasta que se quede muy fino, y luego con un cuchillo muy afinado se corta en cintas muy delgadas.
Pon al fuego una olla con 5 litros de agua y sal, hierve la pasta entre 15 segundos y no más de 1 minuto. Enseguida escurrir y añadir una buena salsa.
