Tarta de chocolate al vapor

30′
8 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • 250 ml de leche
  • 250 gr de chocolate amargo
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar glas
  • 60 gr de harina
  • 3 huevos enteros
  • 1 yema de huevo
  • para la decoración
  • Chocolate blanco

PREPARACIÓN
Para esta receta utilizaremos la técnica de los “baños al vapor” que consiste en poner una olla o cacerola al fuego con dos dedos de agua, acomodar un molde que encaje en la boca de la olla, sin que este toque el agua, de esta forma solo recibe vapor y tapamos con la tapa de la olla.

Fundimos al “baño de vapor” el chocolate con la leche y la mantequilla y añadimos poco a poco el azúcar. Retiramos del fuego.
Añadimos removiendo los huevos batidos y por ultimo la harina tamizada, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Colamos.
Engrasamos y forramos con papel vegetal un molde.
Vertemos sobre el molde el preparado y ponemos al vapor a fuego medio, tapamos y dejamos unos 75 minutos hasta que se cuajen los bordes y algo menos en el centro.
Dejamos enfriar y guardamos 12 horas en la nevera.
Desmoldamos pasando un cuchillo suavemente por el borde y sumergiendo la base en agua caliente. Volcamos a un plato.

La decoración
Fundimos al baño maría el chocolate blanco y con ayuda de una manga pastelera decoramos la tarta.

Imam Bayildi, berenjena turca

45′
4 personas
dificultad

Imam Bayildi, significa el imán se desmayó, es lo que cuenta la historia que le sucedió al imán al probar estas berenjenas.

INGREDIENTES 

  • 4 berenjenas
  • 1 bote grande de tomate picado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 10 cucharas de aceite
  • 2 cucharas de canela
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta
  • zumo de 1 limón

PREPARACIÓN
Cortamos una loncha de los berenjenas por la parte inferior para que apoye la base, si no ruedan.
Después hacemos unos cortes transversales a 1 cm de separación de 3/4 de profundidad.
A los cortes pares corte quitamos la piel (a un corte le quitamos la piel, al siguiente no y así sucesivamente).
Hacemos otro corte a lo largo de la berenjena pero sin atravesar y salamos.

Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo finamente, y pochamos ambos con un poco de aceite en una sartén. Añadimos el tomate, la canela, la sal, el pimentón y la pimienta. Dejamos reducir y añadimos el perejil.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, separamos la carne de la berenjena con cuidado y rellenamos con la salsa de tomate.
Colocamos las berenjenas encima de la bandeja y horneamos en el horno precalentado a 175º durante 55 minutos.
Dejamos enfriar un poco antes de consumir, así sabe mejor.

Pan pita con falafel de alubias y hummus

90′
6 personas
dificultad


Haciendo caso a mi hija os propongo una receta vegetariana, que a ella le gusta mucho.
He utilizado los chipotles que una amiga blogera, Gaby del blog Gabriela clavo y canela, me envió desde Méjico para preparar su receta de albóndigas y todavía me quedan para preparar alguna receta más.

INGREDIENTES

  • para el pan de pita
  • primera levura
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura panadera seca
  • 200 ml de agua
  • segunda levura
  • 300gr de harina integral
  • 10 gr de sal
  • 100 ml de agua
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 15 gr de perejil picada
  • para el falafel de alubias rojas
  • 400 gr de alubias rojas precocinadas lavadas y escurridas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 chipotle en adobo (venta en el corte inglés)
  • 1 cucharadita del adobo de los chipotles
  • 1 cortada de pan de molde tostada y sin corteza
  • 2 cucharas de harina
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal
  • pimienta
  • para el hummus de aceituna
  • 400 gr de garbanzos precocinados
  • 50 gr de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharas de aceite de oliva o agua
  • 60 ml de zumo de naranja
  • sal
  • pimienta
  • algo de verdura al gusto para rellenar

PREPARACIÓN
El pan pita
Mezclamos la harina, levadura y 200 ml de agua y dejamos descansar tapado una hora.
Pasado el tiempo añadimos el resto de los ingredientes y amasamos aproximadamente 10 minutos hasta que se torne elástico. Tapamos y dejamos elevar 60 minutos.
Pasado el tiempo añadimos amasando el ajo y el perejil. Partimos la masa en 8 partes.
Moldeamos la masa con el rodillo para obtener una forma redonda y plana. Forramos la placa del horno con papel vegetal y horneamos en el horno precalentado a 250º durante 5 a 7 minutos. Las pitas se hincharán como globos.
Dejamos enfriar y las guardamos debajo de un paño de cocina, así no se secarán.

El falafel de alubias rojas
Aplastamos las alubias con un tenedor y añadimos los ingredientes restantes. Mezclamos todo bien. Formamos bolitas que freímos en aceite a temperatura media por ambos lados.

El hummus
Mezclamos y trituramos todos los ingredientes.

Preparación del plato
Abrimos las pitas, añadimos el hummus, la verdura y el falafel.

Visto en www.seitansbraten.wordpress.com