30′
2 personas
dificultad
INGREDIENTES
- para el tartar
- 150 gr de atún fresco
- 1 aguacate maduro
- 1 cebollita tierna
- 2 cucharas de salsa chili
- un poco de chilantro
- sal
- pimienta
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- unas gotas de lima o de limón
- para los filetes de atún
- 300 gr de atún
- salsa ponzu
- 50 ml de sake (vino de arroz )
- 100 ml de salsa soja
- un poco de zumo de limón
- 2 cuchas soperas de azúcar glas
PREPARACIÓN
Picamos el atún muy fino. Pelamos el aguacate, la cebollita y picamos muy fino. Mezclamos todo y condimentamos con sal, cilantro, sal y pimienta. Mezclamos el aceite, la salsa chili y el zumo. Añadimos el aliño con mucho cuidado.
Cortamos el atún en cortadas gruesas y los freímos por ambos lados durante 1 ó 2 minutos, hasta que se queden los lados tostados y el corazón crudo.
Salsa ponzu
Para la salsa hervimos el sake y añadimos la salsa soja, el zumo y a final el azúcar glas.
