Tartar de atún y filetes de atún

30′
2 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para el tartar
  • 150 gr de atún fresco
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cebollita tierna
  • 2 cucharas de salsa chili
  • un poco de chilantro
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva
  • unas gotas de lima o de limón
  • para los filetes de atún
  • 300 gr de atún
  • salsa ponzu
  • 50 ml de sake (vino de arroz )
  • 100 ml de salsa soja
  • un poco de zumo de limón
  • 2 cuchas soperas de azúcar glas

PREPARACIÓN
Picamos el atún muy fino. Pelamos el aguacate, la cebollita y picamos muy fino. Mezclamos todo y condimentamos con sal, cilantro, sal y pimienta. Mezclamos el aceite, la salsa chili y el zumo. Añadimos el aliño con mucho cuidado.

Cortamos el atún en cortadas gruesas y los freímos por ambos lados durante 1 ó 2 minutos, hasta que se queden los lados tostados y el corazón crudo.

Salsa ponzu
Para la salsa hervimos el sake y añadimos la salsa soja, el zumo y a final el azúcar glas.