Codillo con chucrut

3 febrero 2009 — cocinisima

Eisbeis mit Sauerkraut, nombre original de este típico plato alemán que junto con las salchichas es referente de la cocina alemana en el extranjero.

Antaño el chucrut (Sauerkraut) se preparaba en las casas en verano para poder comerlo en los días frios de  invierno. Se cortaba la col blanca en tiras y se dejaba fermentar en barriles de barro con vinagre y sal, hasta el invierno.

INGREDIENTES

  • 2 codillos, que se venden envasados al vacío en una marinada de sal
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 bote de chucrut
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • sal , solo para el chucrut
  • azucar
  • pimienta

PREPARACIÓN

Codillo

Cubrir el codillo con agua y añadir una cebolla y las zanohorias en una olla de express y dejar cocer a partir de que gire la válvula  90 minutos. Ya esta listo, es muy fácil.

Chucrut

Se corta la cebolla a trocitos, y se fríe hasta que se transparente, añadir el chucrut  dar unas vueltas y añade la patata rallada. Rectificar con sal, pimienta y azúcar y dejar cocer 3/4 de hora.

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Currywurst (salchicha alemana)

28 enero 2009 — cocinisima

Este año se cumplirán 20 años de la caida del muro de Berlín y 70 desde el inicio de la Segunda Guerra Mundial y también se cumplen 60 años de existencia de la currywurst (salchicha curry). La salchicha se ha convertido en un icono de la gastronomía germana, no se puede venir a Alemania sin probar una de sus variantes.
La Currywurst es una salchicha alemana asada a la parilla (bratwurst). La mayoria de las veces se sirve en el típico imbiss o en la calle en un plato de cartón. Es una salchicha muy popular, se sirve siempre con una salsa (que no es sólo de ketchup y curry como se cree) y patatas fritas o sola con un panecillo.

salchicha_curry

30»
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 4 salchichas tipo bratwurst
  • 1 botella de ketchup
  • 1 cebolla
  • 3 cucharas soperas de vinagre balsámico de módena
  • 2 cucharas soperas de miel
  • 2 cucharas de curry
  • un poquito de cayena en polvo
  • unas gotas de soja
  • 1 cuchara pequeña de tomate concentrado
  • agua (si hace falta)

PREPARACIÓN
Asar las salchichas. Para la salsa se corta la cebolla muy fina y se frie hasta que se ponga transparente. Añadir el concentrado de tomate, el balsámico, la miel, y el ketchup. Deja cocer a fuego lento un rato corto. Añade soja y el resto de los condimentos. Si la salsa está muy espesa se puede añadir agua. Colar todo y rectificar la sal. Se corta la salchicha a rodajas y se pone la salsa encima.

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Tarta de avellanas

27 enero 2009 — cocinisima

avellanas

INGREDIENTES

  • 250 gr. de margarina
  • 200 gr. de azucar
  • 3 gotas de esencia de almendra amarga
  • 250 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 9 gr. levadura royal
  • 250 gr.de avellanas molidas
  • 50 gr. de chocolade rallado

PREPARACIÓN

Bate la margarina hasta que se quede cremosa añade poco a poco el azucar y los huevos, seguir batiendo y añadir  la esencia de almendra amarga.
Pasa la harina por un tamiz y mezcla con la levadura, añadir alternando las avellanas con la mezcla anterior. A final se añade el chocolate.

Engrasar un molde con un poquito de aceite y después con pan rallado. Precalentar el horno a 165 grados y hornear 55 minutos.

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