El blini es una tortita fina, un crêpe de origen polaco, bielorruso, ruso y ucraniano, de harina de alforfón (sarraceno), huevos, leche y levadura que se puede cocinar frita o al horno. Los blinis se sirven con diferentes pescados ahumados, arenque, trucha, kaviar, créme fraiche o nata agria.
- 150 gr de harina de alforfón (tiendas de productos naturales)
- 100 gr de harina de trigo
- 1/2 bolsito de levadura panadera seca
- 2 yemas de huevo
- 250 ml de nata tibia
- 125 ml de leche tibia
- 2 claras de huevo
- 4 cucharas soperas de mantequilla para freír
- para acompañar
- huevas de lumpu rojo y negro
- créme fraiche
PREPARACIÓN
Mezclamos las dos harinas y espolvoreamos uniformemente con la levadura. Añadimos las yemas, la nata y la leche tibia, removemos con conciencia y dejamos la mezcla en un sitio cálido aproximadamente 2 horas para que fermente.
Batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la masa anterior fermentada. Si la masa nos queda demasiado espesa añadimos un poco de leche.
En una sartén a fuego medio fundimos la mantequilla y elaboramos pequeños crêpes.
Servimos los blinis con salmón ahumado o como en mi caso con huevas de lumpu roja y negro y créme fraiche.
