Flan de tomate a la hierbabuena

5 julio 2009 — cocinisima

flan_tomate

30′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 250 gr de pimiento rojo
  • 250 gr de tomate
  • 1 cuchara sopera de tomate concentrado
  • azúcar
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 hojas y media de gelatina
  • 100 ml de nata
  • sal
  • zumo de limón
  • 1/2 cuchara pequeña de ketchup
  • unas gotas de tabasco
  • hierbabuena fresca

PREPARACIÓN
Pelar el pimiento y los tomates, quitarles las semillas al tomate y trocerar ambas verduras.
Meter en una olla el tomate, el pimiento, el ajo y el tomate concentrado añadir una pizca de sal y una pizca de azúcar y dejar hervir a fuego lento 1 hora.
Poner la gelatina en remojo, cuando esté blanda escurrirla y añadirla a la mezcla de tomate.
Triturarlo todo con el minipimer y pasarlo por un colador.
Montar la nata y añadir 3/4 de esta al puré de tomate y añadir el tabasco, el limón y el ketchup, rectificar con sal.
Rellenar un molde con la mezcla y dejarla enfriar por lo menos 4 horas en la nevera.
Picar las hojas de hierbabuena y añadirles una pizca de sal y de azúcar.
Desmoldar el flan y decorarlo con un poco de nata y colocar encima la hierbabuena.

Se puede servir con un poco de pan y mantequilla.

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Hamburguesas de pescado

8 junio 2009 — cocinisima

hamburguesa_pescado

45′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 500 gr. de pescado (también sirve el congelado)
  • para el caldo: puerro, zanahoria y unos granos de pimienta
  • 200 gr. puré de patatas casero
  • 50 gr. pan rallado
  • 2 Huevos
  • Mostaza al gusto
  • sal
  • pimienta
  • aceite para freir

PREPARACIÓN
Poner en una cazuela la verdura de caldo, el pescado y unos granos de pimienta con medio litro de agua. Se sala y se cuece 15 minutos.
Se saca el pescado con cuidado y se le quitan las espinas. Colocarlo en un bol y añadir el puré de patatas, el pan rallado, los huevos, la mostaza, la sal y la pimienta. Amasar todo y formar con las manos unas hamburgesas.
En una sarten freir las hamburguesas en aceite.

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Ensalada sencilla presentada con estilo

24 mayo 2009 — cocinisima

ensalada_estilo

30′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla grande (es opcional)
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 paquetes de salmón ahumado
  • 1 paquete de remolacha cocida
  • mayonesa
  • sal

PREPARACIÓN
Hervir el día anterior en agua salada las patatas lavadas manteniendo la piel junto con las zanahorias peladas y dejar enfriar.
Al día siguiente pelar las patatas y rallar todos los ingredientes por separado. Cortar el salmón a tiras.

Forrar una bandeja con papel aluminio y utilizando un aro de emplatado iremos colocando los ingredientes en este orden:
Primero las tiras de salmón que irán colocadas en la base, después colocaremos la cebolla rayada, encima de esta la patata rallada y después una fina capa de mayonesa, seguiremos con la zanahoria rallada, otra capa de patata, después mayonesa y para terminar una capa de remolacha.

Es interesante conservar la ensalada en el molde y en la nevera por lo menos 4 horas.
Desmoldar y decorar el plato a tu gusto.

Esta tipo de ensalada admite muchas variaciones, como por ejemplo utilizar los mismos ingredientes de la ensaladilla rusa, rallandolos y colocandolos por capas dentro de un aro.

Espero que os guste esta ensalada, si se os ocurren nuevas ideas dejadme algún comentario.

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