La Charlotte Royal, es una exquisita y vistosa tarta que tuvo origen en el siglo XVIII y está dedicada a la reina Carlotta de Inglaterra (casada con Jorge III) en cuyo honor lleva su nombre. Jorge III reinó en Gran Bretaña desde 1760 a 1820. Se casó con la princesa protestante alemana Carlota Sofia de Mecklenburgo-Strelitz.
Es una tarta que consiste en revestir un molde con bizcocho para luego rellenarlo con crema. (más…)
PREPARACIÓN
Partir el aguacate por la mitad, sacar el hueso y quitar la piel.
Pasar por un colador de malla fina, añadir el zumo de limon, el caldo, el vino, el yogurt y la nata previamente la tenemos que haber batido un poco. Añadir la sal, la salsa perrins, la nuez moscada y la pimienta.
Servir fría.
PREPARACIÓN
Eliminar la parte dura del puerro, lavarlo y cortarlo en trozos. Cortar la cebolla en cubos.
Caletar mantequilla en una olla y freir el puerro y la cebolla.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos, añadir al puerro, salar y añadir el caldo, dejar hervir 35 minutos. Retirar del fuego y triturar.
Volver a colocarlo en el fuego y añadir la nata y la leche, hay que calentalo pero no debe hervir.
Rectificar con tabasco y sal, pasarlo por un colador y dejar enfriar.
Servir en un plato, batir la nata un poco y decorar con unas gotas la vichyssoise. Decorar también con perejil.