- para los rollitos
- 60 gr de pan del día anterior
- 1 cebolla pequeña
- 500 gr de carne picada mezclado ternera y cerdo
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 1 huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- sal
- pimienta
- pimenton
- 4 cucharas de sesamo
- para la ensalada de arroz
- 120 gr de arroz grano largo
- 150 gr de soja fresca
- 1 pimiento rojo
- 1/2 piña
- jenjibre (tamaño de una nuez)
- miel
- sal
- pimienta
- 3 ó 4 cucharas soperas de salsa de soja
- zumo de 1 lima
PREPARACIÓN
Hervimos el arroz en bastante agua salada 18 minutos, pasado el tiempo escurrimos el arroz y lo ponemos bjo el agua friá. Limpiamos la soja fresca, Lavamos el pimienta y cortamos a juliana. Pelamos la piña retirando el corazón duro y cortamos a dados pequeñas.Pelamos el jenjibre y lo rallamos. Para la vinagreta, mezclamos la salsa soja, zumo de lima, sal, pimienta y la miel y juntamos lo anterior con el arroz.
Para los rollitos, ponemos el pan en agua. Pelamos y cortamos la cebolla muy pequeña y la pochamos en un poco de aceite hasta se transparenta. Escurrimos el pan y la añadimos junto con la cebolla a la carne, añadimos el huevo y condimentamos con sal pimentón, mostaza. Picamos el perejil y junto con lo anterior amasamos todo. Formamos rollito de la masa, rebozamos con sesamo y freímos aproximadamente 6 minutos por cada lado.
