» Postres Cocinisima

Tarta de limón y merengue

18 julio 2010 — cocinisima

60′

6 personas

dificultad

INGREDIENTES

para la base
250 gr de harina
125 gr de mantequilla
80 gr de azúcar
3 yemas de huevo
1 cuchara pequeña de levadura royal
para la crema de limón
1 vaso de zumo de limón
un poco de ralladura de limón
4 huevos
150 gr de azúcar
150 gr de crém frâiche
para la merengue
4 claras de huevo
1 pizca de sal
3 cucharas soperas de azúcar

PREPARACIÓN
La base
Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar, las yemas y la harina tamizada junto con la levadura. Trabajamos la masa hasta conseguir una pasta lisa, formamos una bola, tapamos con film y guardamos en la nevera aproximadamente 1 hora.

La crema de limón
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema, añadimos el zumo y la ralladura y al final la créme frâiche.

Precalentamos el horno a 200º, forramos un molde desmontable con papel vegetal y rellenamos con la pasta. Para que la base no suba a la hora de hornear, colocamos una capa de garbanzos encima de la masa y horneamos 15 minutos. Sacamos del horno y retiramos los garbanzos.
Añadimos la crema de limón y horneamos 30 minutos más.

El merengue
Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Después añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Cubrimos enseguida la tarta con el merengue y horneamos de 10 a 15 minutos más. Cuando esté el merengue dorado estará lista la tarta.
Retiramos del horno y dejamos enfriar, después guardamos en la nevera 4 horas.
La tarta tiene que estar bien fría.

Posted in Cocina Alemana, Cocina fácil, Económica, Postres, Reposteria, Tarta. Tags: Cocina Alemana, Cocina fácil, Económica, Postres, Reposteria, Tarta. 11 Comments »

Donuts

11 julio 2010 — cocinisima

30′

4 personas

dificultad

Los Donuts son una especie de buñuelo de pasta fermentada, muy popular en Estados Unidos, sobre todo en las regiones pobladas en su origen por alemanes y escandinavos, que preparaban por entonces elaboraciones análogas. El donut en general en forma de anillo y a veces relleno, esta glaseado de azúcar o de chocolate.

INGREDIENTES

15 gr de levadura fresca (panadera)
1 vaso de leche tibia
500 gr de harina tamizada
100 gr de azúcar
1 pizca grande de sal
1 pizca grande de nuez moscada
3 huevos batidos
60 gr de mantequilla fundida
aceite para freir

para la glasa de chocolate
200 gr de chocolate
1 cuchara de aceite de girasol
para la glasa de azúcar
200 gr azúcar glas
40 ml agua

PREPARACIÓN
Diluimos la levadura en un vaso de leche tibia. En un bol añadimos la harina tamizada, el azúcar, la sal y la nuez moscada rallada. Mezclamos todo, hacemos un hueco en el centro, añadimos 1 huevo batido y mezclamos, añadimos los 2 huevos restantes uno a uno y después la mantequilla fundida. Trabajamos todo muy bien y añadimos la leche con la levadura y trabajamos hasta que la masa quede elástica.
Dejamos fermentar tapado con un paño limpio hasta que doble su volumen a temperatura ambiente.
Una vez aumentado el volumen, espolvoreamos el banco de trabajo con harina y con ayuda del rodillo formamos una placa de 1 cm de grosor y con un cortapasta de formamos discos de 6 a 8 cm. El agujero en medio del donut lo hacemos con un cortapasta de 3cm de diámetro.
Dejamos reposar tapara con un paño otra vez hasta que aumente su tamaño.
Freímos los donuts en aceite a 180º el tiempo suficiente para que se hinchen y doren.
Escurrir y secarlos sobre papel absorbente.

El glaseado
Fundimos al baño maría el chocolate con el aceite e introducimos el donut por un lado en el chocolate líquido y dejamos secar sobre una rejilla una vez seco pintamos el otro lado.

Para el glaseado de azúcar diluimos el azúcar glas con el agua y lo aplicamos a los donuts.

Posted in Cocina fácil, Económica, Postres, Reposteria. Tags: Cocina fácil, Económica, Postres, Recetas. 15 Comments »

Bacchus con crema inglesa

6 julio 2010 — cocinisima

60′

6 personas

dificultad

Una genovesa es un bizcocho italiano en honor de la cuidad de Génova. No se utiliza levadura, sino el aire suspendido de la masa durante la elaboración para darle volumen. Se utilizan huevos enteros, a diferencia de otros bizcochos. Es un dulce, algo seco, por lo que es frecuente mojarla con jarabes aromatizados. (más…)