La Charlotte Royal, es una exquisita y vistosa tarta que tuvo origen en el siglo XVIII y está dedicada a la reina Carlotta de Inglaterra (casada con Jorge III) en cuyo honor lleva su nombre. Jorge III reinó en Gran Bretaña desde 1760 a 1820. Se casó con la princesa protestante alemana Carlota Sofia de Mecklenburgo-Strelitz.
Es una tarta que consiste en revestir un molde con bizcocho para luego rellenarlo con crema. (más…)
El inventor de esta famosa tarta fue el maestro pastelero Josef Keller en el año 1915, cuando estaba preparando su maestría en Bad Godesberg, no le pareció brillante la idea de sólo tener una tarta con crema de cerezas y terminó el trabajo con una inyección de aguardiente y lo decoró con virutas de chocolate, los invitados quedaron encantados. Tras la 2ª Guerra Mundial montó una cafetería y el entusiasmo por la crema de cerezas no tuvo límite en entre la población y desde entonces todos los años el 14 de mayo se celebra la fiesta de la tarta de selva negra, en la que pasteleros profesionales y aficionados compiten presentando sus mejores versiones de la tarta. (más…)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
Fundir el chocolate junto con la mantequilla y dejar enfriar. Añadir poco a poco el azúcar, el azúcar vainilla y la sal y batir con una barilla hasta conseguir una masa homogénea.
Añadir los huevos, uno por uno batiendo cada huevo 1/2 minuto. Añadir la Crème fraîche.
Tamizar la harina con la maicena, el chocolate en polvo y la levadura. Añadir esta mezcla alternándola con el ron a la pasta anterior.
Forrar una bandeja del horno con papel vegetal, debemos plegar los laterales del papel hacia arriba para formar unas paredes y así la masa pueda subir.
Rellenar la bandeja con la masa y hornear a 180º durante 10 minutos, pasado el tiempo espolvorear con las almendras y hornear 20 minutos más.
Retirar el pastel y dejar enfriar encima de una rejilla.
Para la cubierta funde el chocolate con el aceite al baño maria y cubre con ella la tarta.