30′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES
- 1 kilo y 1/2 de calabaza
- 300 gr de zanahorias
- 2 naranjas
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 ml de remolacha exprimida (unas 2 ó 3 piezas)
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
Pelamos la calabaza, quitamos las semillas y la cortamos a trozos. Pelamos las zanahorias y las troceamos.
En una olla ponemos a hervir la calabaza y la zanahoria cubiertas con el caldo, cuando rompa a hervir bajamos el fuego. Cuando esté tierno lo trituramos todo.
Exprimimos las naranjas y añadimos el zumo a la crema. Rectificamos la sal y la pimienta.
Exprimimos la remolacha y la añadimos sólo a la mitad de la crema.
Para servirla utilizaremos dos jarras o similar una con la crema de calabaza y otra que lleve la crema con la remolacha y la vertemos simultáneamente en plato hondo con cuidado para que no se mezclen los colores.
