Quiche de coliflor y cebolla

7 junio 2011 — cocinisima
45′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • para la base
  • 200 gr de harina
  • 80 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 3 gr de sal

    •  

  • para el relleno
  • 500 gr de coliflor
  • 2 cebollas medianas
  • 1,5 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cuchara de mostaza de Dijon o similar
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 huevos
  • 200 gr de créme frâiche
  • 100 ml de nata
  • 100 gr de queso parmesano recién rallado
  • sal
  • pimienta
  • una pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN
La base
Amasamos todos los ingredientes, formamos una bola y dejamos enfriar una hora en la nevera.

El relleno
Pelamos las cebollas y la cortamos en láminas finas. Calentamos a fuego medio aceite en una sartén, añadimos las cebollas y freímos hasta que estén tostadas y blandas. Dejamos enfriar.
Pre-calentamos el horno a 220º.
Lavamos la coliflor y la cortamos en láminas finas. Cubrimos una bandeja del horno con ella y la horneamos durante 15 minutos hasta que las puntas de la col se pongan marrones. Dejamos enfriar.
Mezclamos la créme frâiche con la nata y los huevos, salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada y el queso, removemos todo.
Forramos un molde de tarta con la base. Mezclamos la cucharada de mostaza con la cucharadita de miel y untamos con la mezcla la base.
Añadimos la cebolla y la col y las cubrimos con la mezcla de nata.
Horneamos a 200º durante 40 minutos.

Visto en http://www.hefe-und-mehr.de

Posted in Cocina Alemana, Cocina fácil, Económica, Verduras. Tags: , , , , , , . 20 Comments »

Imam Bayildi, berenjena turca

2 junio 2011 — cocinisima
45′
4 personas
dificultad

Imam Bayildi, significa el imán se desmayó, es lo que cuenta la historia que le sucedió al imán al probar estas berenjenas.

INGREDIENTES 

  • 4 berenjenas
  • 1 bote grande de tomate picado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 10 cucharas de aceite
  • 2 cucharas de canela
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta
  • zumo de 1 limón

PREPARACIÓN
Cortamos una loncha de los berenjenas por la parte inferior para que apoye la base, si no ruedan.
Después hacemos unos cortes transversales a 1 cm de separación de 3/4 de profundidad.
A los cortes pares corte quitamos la piel (a un corte le quitamos la piel, al siguiente no y así sucesivamente).
Hacemos otro corte a lo largo de la berenjena pero sin atravesar y salamos.

Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo finamente, y pochamos ambos con un poco de aceite en una sartén. Añadimos el tomate, la canela, la sal, el pimentón y la pimienta. Dejamos reducir y añadimos el perejil.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, separamos la carne de la berenjena con cuidado y rellenamos con la salsa de tomate.
Colocamos las berenjenas encima de la bandeja y horneamos en el horno precalentado a 175º durante 55 minutos.
Dejamos enfriar un poco antes de consumir, así sabe mejor.

Posted in Cocina fácil, Económica, Vegetariana, Verduras. Tags: , , , , . 10 Comments »

Pan pita con falafel de alubias y hummus

31 mayo 2011 — cocinisima
90′
6 personas
dificultad


Haciendo caso a mi hija os propongo una receta vegetariana, que a ella le gusta mucho.
He utilizado los chipotles que una amiga blogera, Gaby del blog Gabriela clavo y canela, me envió desde Méjico para preparar su receta de albóndigas y todavía me quedan para preparar alguna receta más.

INGREDIENTES

  • para el pan de pita
  • primera levura
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura panadera seca
  • 200 ml de agua
  • segunda levura
  • 300gr de harina integral
  • 10 gr de sal
  • 100 ml de agua
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 15 gr de perejil picada

  • para el falafel de alubias rojas
  • 400 gr de alubias rojas precocinadas lavadas y escurridas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 chipotle en adobo (venta en el corte inglés)
  • 1 cucharadita del adobo de los chipotles
  • 1 cortada de pan de molde tostada y sin corteza
  • 2 cucharas de harina
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal
  • pimienta

  • para el hummus de aceituna
  • 400 gr de garbanzos precocinados
  • 50 gr de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharas de aceite de oliva o agua
  • 60 ml de zumo de naranja
  • sal
  • pimienta

  • algo de verdura al gusto para rellenar

PREPARACIÓN
El pan pita
Mezclamos la harina, levadura y 200 ml de agua y dejamos descansar tapado una hora.
Pasado el tiempo añadimos el resto de los ingredientes y amasamos aproximadamente 10 minutos hasta que se torne elástico. Tapamos y dejamos elevar 60 minutos.
Pasado el tiempo añadimos amasando el ajo y el perejil. Partimos la masa en 8 partes.
Moldeamos la masa con el rodillo para obtener una forma redonda y plana. Forramos la placa del horno con papel vegetal y horneamos en el horno precalentado a 250º durante 5 a 7 minutos. Las pitas se hincharán como globos.
Dejamos enfriar y las guardamos debajo de un paño de cocina, así no se secarán.

El falafel de alubias rojas
Aplastamos las alubias con un tenedor y añadimos los ingredientes restantes. Mezclamos todo bien. Formamos bolitas que freímos en aceite a temperatura media por ambos lados.

El hummus
Mezclamos y trituramos todos los ingredientes.

Preparación del plato
Abrimos las pitas, añadimos el hummus, la verdura y el falafel.

Visto en www.seitansbraten.wordpress.com

Posted in Cocina elaborada, Cocina sana, Económica, Vegetariana, Verduras. Tags: , , , . 10 Comments »
« Older posts «
Newer posts » »