chocolate | Cocinisima

Helado de chocolate

20 agosto 2009 — cocinisima

30′

4 personas

dificultad

INGREDIENTES

250 gr chocolate amargo
8 yemas de huevo
1 litro de leche
200.gr azucar

PREPARACIÓN
Fundir el chocolate al baño maría.
Batir las yemas con el azúcar hasta que se pongan blanquecinas.
Hervir la leche, cuando esté hirviendo retirar del fuego y añadir el chocolate, remover bien y añadir sobre las yemas batidas, volver a colocar al fuego y dejar cuajar a fuego muy lento. Sumergir el cazo en agua fría para interrumpir la cocción y seguir batiendo hasta que la crema se haya enfriado.
Llenar una heladera con la mezcla. Si no se tiene heladera colocarlo en el congelador y remover de vez en cuando para evitar los cristales de hielo.

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Mousse de chocolate

28 julio 2009 — cocinisima

4 personas

dificultad

INGREDIENTES

100 gr. chocolate amargo
1 cuchara sopera de chocolate en polvo
1 cuchara pequeña de café molido fino
3 huevos
1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
1/8 litro de nata
30 gr. azúcar

PREPARACIÓN
Deshacer el chocolate al baño maría, añadir el café y el chocolate polvo.
Batir las yemas de huevo y el azúcar vainilla hasta se queden blanquecinas y mezclarlas con el chocolate aún caliente.
Batir la nata con el azúcar y añadir a la crema de chocolate.
Montar a punto de nieve las claras de huevo y con mucho cuidado añadirlas a la crema anterior.
Reservar por lo menos 3 horas en la nevera.

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Tortitas de chocolate semilíquido

30 junio 2009 — cocinisima

30′

4 personas

dificultad

INGREDIENTES

180gr. chocolate amargo
80gr. mantequilla
100gr. azúcar
1 cuchara pequeña azúcar vainilla
4 huevos
35gr. harina tamizada
30gr. avellanas molidas
2 cucharas pequeñas de ron
1 cuchara pequeña de azúcar glass
3 cucharas soperas de nata
mantequilla para untar los moldes

PREPARACIÓN
Necesitaremos unos moldes pequeños para hornear (tipo magdalena) untados con mantequilla.
Deshacer 80 gr de chocolate al baño maría junto con la nata.
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con el azúcar, el azúcar vainilla y la mantequilla hasta que se forme una crema blanca y espesa. A esta crema, se le añade el chocolate que habíamos deshecho y el ron.
Batir las claras cuando estén a punto de nieve juntarlas con la crema anterior y añadir la harina tamizada, las avellanas molidas y mezclar todo bien.
Rellenar los moldes y añadir en cada molde un trocito de chocolate y cubrir con la pasta, meterlos en el horno precalentado 200 grados durante 12 minutos.
Volcar al plato de postre y espolvorar con azúcar glass.