Pan de almendra (Mandelstuten)

45′
6 personas
dificultad

Con esta cantidad de ingredientes obtendremos 2 panes.

INGREDIENTES

  • para el pâte fermentée (prefermentado)
  • 180 gr de harina común
  • 125 ml de agua
  • 1 gr de levadura fresca
  • 2 gr de sal
  • para la masa principal
  • 600 gr de harina común
  • 175 ml de leche tibia
  • 200 ml de nata
  • 1 huevo grande (60 gr)
  • 80 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 10 gr de levadura
  • 300 gr cubitos de almendra (picadas grueso)

PREPARACIÓN
El pâte fermentée
Amasamos los ingredientes y dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente y después guardamos en la nevera 12 horas.
Tostamos las almendras sin aceite en una sartén hasta que estén doradas.

Para la masa principal, diluimos la levadura en leche tibia, dejamos fermentar durante 10 minutos añadimos el huevo, la nata, la sal y la harina. Amasamos con la batidora con los ganchos de amasar, 5 minutos con velocidad mínima, aumentamos la velocidad a media y seguimos amasando 7 minutos añadiendo el azúcar cuchara a cuchara amasando después de cada cuchara 1 minuto.
Añadimos las almendras y dejamos reposar 60 minutos hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo partimos la masa en 2 partes y con ayuda del rodillo formamos 2 rectángulos, enrollamos al tamaño de un molde rectangular y llenamos 2 moldes, dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Pintamos los panes con un poco de leche.
Ponemos una fuente de agua en el suelo del horno. Horneamos en el horno precalentado a 175º durante 40 minutos.

Visto en www.hefeundmehr.de

Ensalada de patata, fresa y espárrago

45′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 1 kg de patatas de tamaño pequeño
  • 250 gr de fresas
  • 250gr de queso feta cortado a dados
  • 100 gr de aceitunas negras sin hueso
  • un manojo de perejil
  • un manojo de espárrago verde
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • miel
  • mostaza

PREPARACIÓN
Lavamos las patatas y las hervimos con piel, escurrimos, pelamos y cortamos en rodajas.
Quitamos la parte dura del esparrago y cortamos a láminas finas ( las utilizaremos en crudo).
Limpiamos las fresas y las cortamos a dados pequeños.
Cortamos  las aceitunas a trocitos.

En una fuente preparamos el aderezo que tiene que estar fuerte, porque los patatas absorben todo el líquido y se quedaría soso, por eso mezclamos los ingredientes salpimentando fuertemente.

Aderezamos la ensalada y espolvoreamos con perejil.

Cruasán de patata (Kartoffelhörnchen)

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 250 gr de patatas
  • el zumo de 1 lima
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 gr de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • 250 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • un poco de azúcar glas
  • 100 gr de azúcar
  • mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN
Hervimos las patatas con la piel, escurrimos y dejamos enfriar, y quitamos la piel.
Pasamos por la prensa o chafamos.
Añadimos el zumo y las semillas de la vaina de vainilla.
Mezclamos la harina con la levadura.
Batimos la mantequilla, añadimos también el huevo, la harina, el azúcar y la sal al puré de patatas. Amasamos todo hasta obtener un masa lisa.
Sobre el banco enharinado y con ayuda del rodillo formamos unos cuadrados de 5 mm de espesor, llenamos cada cuadrado con una cucharadita de mermelada de frambuesa (también podemos usar mermelada de melocotón o con Nocilla o Nutella, o combinar y hacer un surtito de sabores).
Enrollamos en forma de cruasán.
Forramos una bandeja con papel vegetal, añadimos los cruasán y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos hasta que estén dorados.

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.