Gulaschsuppe

13 febrero 2011 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad


El origen de la Gulaschsuppe se sitúa al principio del siglo XIX, es una sopa que se cocina lentamente con carne de ternera, pimientos, cebolla, pimentón y otros condimentos. Es muy popular en la cocina de campaña, las ferias y las fiestas, porque a más cantidad se prepara mejor sabor tiene, además es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES

  • 600 gr de ternera para guisar
  • 1 puerro
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 patata cortada a dados
  • 3 cucharas de aceite
  • 35 gr de tomate concentrado
  • 1/4 litro de vino tinto
  • 750 ml de caldo de carne
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de pimentón picante (variable según el gusto)
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de mejorana

PREPARACIÓN
Cortamos la carne a trocitos pequeños.
Pelamos y cortamos la cebolla, el puerro, los pimientos y las patatas en trocitos pequeños.
Calentamos el aceite en una olla y freímos las cebollas y los pimientos y la patata. Una vez se transparentan las cebollas añadimos la carne y dejamos que tueste bien. Añadimos el pimentón dulce y picante y también la mejorana y el comino. Damos unas vueltas y añadimos el tomate concentrado. Regamos con el caldo y el vino tinto. Dejamos que se haga a fuego lento aproximadamente durante 2 horas.
Rectificamos la sal.
Acompañamos la sopa con unos cortadas de pan.

Esta sopa está mejor de un día para otro.

Posted in Carnes, Cocina Alemana, Cocina fácil. Tags: , , , . 24 Comments »

Rollo de selva negra

10 febrero 2011 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • una pizca de sal
  • 180 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de maizena
  • 20 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 3 cucharas de agua muy caliente

  • para el relleno
  • 100 ml de nata
  • 300 gr de Quark
  • 1 frasco de cerezas ácidas (del Lidl)
  • 4 hojas de gelatina
  • 2 cucharas de licor de cereza o de otra fruta
  • 3 cucharas de mermelada de cerezas
  • un poco de azúcar para espolvorear el paño de cocina
  • un poco de azúcar glas para espolvorear el rulo

PREPARACIÓN
Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Batimos las yemas de huevo con 80 gr de azúcar y 3 cucharas de agua muy caliente hasta que se quede una crema blanquecina. Tamizamos la harina, la maizena y el cacao. Añadimos a la crema.
Batimos las claras con una pizca de sal al punto de nieve y añadimos con mucho cuidado a lo anterior. Forramos la placa del horno con papel vegetal y volcamos la masa encima, alisamos y horneamos al horno precalentado a 200º durante 8 ó 10 minutos. Mientras espolvoreamos un paño de cocina con azúcar. Pasado el tiempo volcamos el bizcocho encima de paño, mojamos ligeramente con ayuda de un pincel y agua el pape vegetal y lo retiramos con cuidado. Enseguida enrollamos formando un rollo el bizcocho con ayuda del paño y dejamos enfriar.

El relleno
Batimos la nata con el restante azúcar (100 gr).
Escurrimos las cerezas y secamos un poco.
Ablandamos la gelatina en agua fría. Calentamos el licor un poco y añadimos la gelatina para se disuelve (el licor no debe estar muy caliente si no estropeará la gelatina).
Batimos un poco el Quark, añadimos el licor con la gelatina, la nata y las cerezas.
Desenrollamos el rollo de bizcocho y untamos con la mermelada y después con la preparación de Quark y nata. Enrollamos de nuevo y dejamos 4 horas en frío.
Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

Posted in Cocina Alemana, Cocina elaborada, Económica, Postres, Reposteria, Tarta. Tags: , , , , . 26 Comments »

Gugelhupf de licor de huevo (Eierlikörgugelhupf)

6 febrero 2011 — cocinisima
20′
dificultad


El Gugelhupf o Rodonkuchen, en alemán, es una especialidad tradicional de Austria, Suiza, Alsacia, Bohemia y el sur de Alemania. Se trata de una especie de bizcocho cuya forma se asemeja a una montaña. Se prepara en un molde especial. Yo he cambiado un poco la receta y la he aromatizado con licor de huevo (ver receta licor de huevo).

INGREDIENTES

  • 125 gr harina
  • 125 gr de maizena
  • 4 cucharaditas de levadura química
  • 250 gr de azúcar glas
  • 3 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 250 ml de licor de huevo
  • 5 huevos

  • para glasear
  • 200 gr de chocolate negro
  • 2 cucharas de aceite de girasol

PREPARACIÓN
Mezclamos en un bol la harina, maizena y la levadura, añadimos el resto de los ingredientes.
Batimos a velocidad máxima 2 minutos.
Untamos un molde con mantequilla, llenamos con la masa y horneamos a 180º en el horno precalentado durante 60 minutos en el primer tercio (contando desde abajo) del horno.
Pasado el tiempo dejamos reposar la tarta 10 minutos en el molde.
Después dejamos enfriar sobre la rejilla.

Fundimos el chocolate con el aceite al baño maria y cubrimos la tarta.

Posted in Cocina Alemana, Cocina fácil, Reposteria, Tarta. Tags: , , , , . 22 Comments »
« Older posts «
Newer posts » »