Gugelhupf de licor de huevo (Eierlikörgugelhupf)

6 febrero 2011 — cocinisima
20′
dificultad


El Gugelhupf o Rodonkuchen, en alemán, es una especialidad tradicional de Austria, Suiza, Alsacia, Bohemia y el sur de Alemania. Se trata de una especie de bizcocho cuya forma se asemeja a una montaña. Se prepara en un molde especial. Yo he cambiado un poco la receta y la he aromatizado con licor de huevo (ver receta licor de huevo).

INGREDIENTES

  • 125 gr harina
  • 125 gr de maizena
  • 4 cucharaditas de levadura química
  • 250 gr de azúcar glas
  • 3 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 250 ml de licor de huevo
  • 5 huevos

  • para glasear
  • 200 gr de chocolate negro
  • 2 cucharas de aceite de girasol

PREPARACIÓN
Mezclamos en un bol la harina, maizena y la levadura, añadimos el resto de los ingredientes.
Batimos a velocidad máxima 2 minutos.
Untamos un molde con mantequilla, llenamos con la masa y horneamos a 180º en el horno precalentado durante 60 minutos en el primer tercio (contando desde abajo) del horno.
Pasado el tiempo dejamos reposar la tarta 10 minutos en el molde.
Después dejamos enfriar sobre la rejilla.

Fundimos el chocolate con el aceite al baño maria y cubrimos la tarta.

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Bombones rellenos de mousse de turrón

1 febrero 2011 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad


Seguro que a muchos os ha sobrado turrón de estas navidades, a mi siempre me sobra alguna tableta así que suelo buscar recetas con este ingrediente para darle una salida. El año pasado preparé helado y nos gustó tanto que busqué supermercados que vendieran los restos del turrón después de la campaña navideña y así guardarlos hasta el verano para preparar más helado.
Este año he probado estos delicados bombones rellenos de mousse de turrón y la verdad también en la textura de mousse el turrón funciona perfectamente.
(más…)

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Pizzapan rústico de patata y salami

30 enero 2011 — cocinisima
60′
dificultad


Un pan de pizza gruesa y delicioso. Ideal cortado en raciones para merendar o cenar. Si aún queda al cabo de uno o dos días lo tostamos y lo tomamos con un chorrito de aceite para desayunar.

INGREDIENTES

  • 275 gr de patatas cortadas en dados
  • 50 gr de parmesano rallado fino
  • 75 gr de salami cortado a tiras
  • 7 gr de levadura panadera seca
  • una pizca de sal
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 900 gr de harina de fuerza
  • de 300 ml a 450 ml de agua tibia (depende de la harina)
  • 150 gr de queso gouda cortado a dados
  • sal
  • pimienta negra

PREPARACIÓN
Hervimos las patatas con sal aproximadamente 12 a 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrimos bien y dejamos evaporar la humedad de las patatas sobre el fuego unos segundos.
Chafamos las patatas completamente, añadimos el salami, el parmesano, la harina, la levadura, sal, 2 cucharas de aceite y agua (la suficiente para que a la hora de amasar nos quede una masa blanda).
Sobre una superficie ligeramente enharinada, amasamos la mezcla enérgicamente durante 5 minutos, añadiendo harina cuando sea necesario para formar una masa homogénea.
Pasamos a la placa del horno y extendemos hasta que mida 30 cm de diámetro. Cubrimos con un paño limpio y dejamos fermentar en un sitio caluroso hasta que doble su volumen. Hundimos los dado del queso gouda en la masa y rociamos con el restante aceite.
Calentamos el horno a 200º y horneamos 30-35 minutos hasta que quede cocido y dorado.
Dejamos enfriar, cortamos a porciones y servimos.

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