Tartitas de manzana con salsa de whisky y avellanas

tartitas_manzana

75”
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

    para las tartitas de manzana

  • 1 paquete de hojaldre
  • 1 cuchara sopera de mantequilla
  • 50 gr. de avellanas molidas
  • 1 manzana grande, preferíblemente boskop, cortadas a láminas finas
  • Zumo de 1 limón
  • Canela
  • 50 gr. azúcar glass
  • 75 gr. de mermelada de albaricoque
  • para la salsa al whisky

  • 3 yemas de huevo
  • 75 gr. azúcar glass
  • 150 ml. de nata
  • 1 chupito de whisky
  • 150 gr. de avellanas picadas

PREPARACIÓN
Tartitas de manzana
Cortar las láminas de hojaldre con ayuda de un aro de emplatar redondo.
Untar la parte superior con mantequilla derretida y colocar encima una capa de avellanas picadas y sobre esta otra capa de láminas de manzana. Espolvorear él azúcar glass y la canela por encima.

tartitas_manzana2

Hornear 15 minutos a 200 grados. Pasado este tiempo untar una capa de mermelada de albaricoque por encima de la tortita y dejar enfriar.

tartitas_manzana3

Salsa de whisky y avellanas
Poner al baño María las 3 yemas de huevo con el azúcar glass, batir hasta que la mezcla esté cremoso. Batir la nata, mezclarla con las avellanas picadas y el chupito de whisky (esta cantidad es opcional) y añadirlo a la crema anterior.

Emplatar la tartita con la salsa, se acompaña con helado de mantecado.

Tarta Sacher (Sacher Torte)

tarta_sacher.jpg

75”
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 6 yemas de huevo
  • 2 cucharas de agua
  • 175 gr de azúcar
  • 1 cuchara pequeña de azucar vainilla
  • 6 claras de huevo
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de chocolate en polvo
  • 6 gr de levadura en polvo (2 cucharas pequeñas)
  • 150 gr de mantequilla
  • 200 gr de confitura de albaricoque

para el glaseado

  • 200 gr chocolate de cobertura

PREPARACIÓN

Se baten las yemas con el agua, y se añade poco a poco la vainilla y 2/3 del azúcar, seguir batiendo hasta que se forme una crema.
Aparte montar las claras de huevo a punto de nieve con el resto del azúcar y se juntarlo con la crema.
Tamizar la harina con la levadura y el chocolate en polvo y añadir con mucho cuidado a la masa anterior.
Fundir la mantequilla y añadir a la masa anterior. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornar a 175 -190 grados durante 35- 45 minutos.
Dejar enfriar totalmente, desmoldar y abrir por la mitad (mejor si utilizamos un hilo fuerte) y rellenarlo con la confitura de albaricoque y volver a unir la tarta.
Dejar reposar en frío 1 hora.
Para  el glaseado, funde al baño maria el chocolate con un poquito de agua. Cuando esté bien ligado cubrir la tarta totalmente, incluidos los laterales con el y se dejar solidificar.

La tarta Sacher es original de Austria, pero en Alemania es una de las más populares, donde la repostería ocupa un papel importante en la gastronomía desde siempre.

Tarta de avellanas

avellanas

INGREDIENTES

  • 250 gr. de margarina
  • 200 gr. de azucar
  • 3 gotas de esencia de almendra amarga
  • 250 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 9 gr. levadura royal
  • 250 gr.de avellanas molidas
  • 50 gr. de chocolade rallado

PREPARACIÓN

Bate la margarina hasta que se quede cremosa añade poco a poco el azucar y los huevos, seguir batiendo y añadir  la esencia de almendra amarga.
Pasa la harina por un tamiz y mezcla con la levadura, añadir alternando las avellanas con la mezcla anterior. A final se añade el chocolate.

Engrasar un molde con un poquito de aceite y después con pan rallado. Precalentar el horno a 165 grados y hornear 55 minutos.