30′
4 personas
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Original mezcla de sabores en este entrante de salmón y aguacate sobre un lecho de hilos de puerro acompañado de una vinagreta de tomate y piña muy sencillo de preparar. (más…)
Cocinisima Recetas de cocina
Pizza casera
13 septiembre 2009 — cocinisima
6 personas
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Estas recetas de pizzas caseras te mostrarán lo fácil que puede ser su preparación y la cantidad de posibilidades que tienen a la hora de combinar ingredientes.
Lo más complicado de la pizza es la base pero cuando hayas preparado unas cuantas, verás como realmente le encuentras el truco a la textura de la masa y tú mismo/a decidirás el grosor y el tamaño de la base.
Sólo tengo dos consejos esenciales:
1. No escatimar en esfuerzo a la hora de trabajar la masa, para que se quede elástica, es necesario como mínimo 10 minutos de enérgico amasado o amasar con la barilla eléctrica.
2. Nunca debes introducir la pizza en el horno frío ya que la masa quedará densa y esponjosa en vez de ligera y crujiente.
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Pastel de salmón
19 julio 2009 — cocinisima75′
4 personas
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INGREDIENTES
- 400 gr de salmón fresco
- unas gotas de zumo de limón
- unas gotas de vinagre de fruta
- unas gotas de salsa Worcester (o Perrins)
- 250 gr de gambas (pueden ser conjeladas)
- 2 claras de huevo
- 100 ml de nata
- 100 gr de Crème fraîche
- sal
- pimienta
- mantequilla para el molde
- 150 gr de esparago silvestre
- perejil
PREPARACIÓN
Quitar la piel y las espinas del salmón y cortarlo en tiras largas y finas. Añadirle unas gotas de vinagre, unas gotas de limón, la salsa Worcester, la sal y la pimienta. Reservalo de 10 a 15 minutos en la nevera.
Añadir a las gambas unas gotas de limón, las claras de huevo y la nata. Picarlas muy fino. Añadir la Crème fraiche, sal y pimienta. Reservar la mitad de esta mezcla y a la otra mitad añadirle el espárrago verde crudo y el perejil y picar de nuevo muy fino.
En un molde rectangular untado previamente con mantequilla iremos colando los ingredientes de esta forma, primero una capa del salmón, una capa de gambas con espárragos, una capa de gambas y así sucesivamente hasta que llenemos el molde.
Hornear tapado con papel alumnio al baño María durante 30 ó 40 minutos a 160/170º.
Servir frío.
recetas destacadas
Trituramos muy fino los caramelos hasta que sean como polvo. Batimos la nata y le añadimos el polvo de los caramelos.
Rallamos el queso gouda muy fino y mezclamos con el queso fresco. Incorporamos el balsámico y la pimienta. Formamos bolitas y rebozamos con las nueces picadas.
Ponemos en remojo las chufas en un recipiente durante 24 horas. Pasado este tiempo las escurrimos y las trituramos obteniendo una pasta.
Las bouletten son la versión alemana de las hamburguesas, la base común es la carne picada pero le añadiremos otros ingredientes que le darán un sabor completamente distinto.
Tostamos en una sartén las almendras sin aceite hasta que estén doradas, las dejamos enfriar y las picamos. Batimos las yemas y los huevos con el azúcar glas hasta obtener una espuma cremosa.
Cortamos el salmón en rectángulos de 17 x 7 cm. y reservamos en frio.
Ponemos los trozos restantes de salmón en un recipiente con la mantequilla y picamos con la picadora poco tiempo para no se caliente la mezcla. Reservamos.
Cortamos según la plantilla la masa brisa, mojamos la parte del mango con yema de huevo batido y enrollamos el mango y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 7 minutos.