Helado de caramelo

15 febrero 2009 — cocinisima

INGREDIENTES

  • 1 l de leche
  • 9 yemas de huevo
  • 75 gr de azucar

para el caramelo

  • 300 gr de azúcar
  • 1 cuchara de zumo de limón

PREPARACIÓN

Hervir la leche, aparte batir 75 gr de azúcar con 9 yemas hasta que se queden blanquecinos.
Para preparar el caramelo, poner 300gr de azúcar en una sartén de fondo grueso añadir una 1 cucharada de zumo limón y remover a fuego medio.
Añadir el caramelo a la leche y después los huevos batidos. A fuego muy flojo dejar espesar. Dejar enfriar y llenar una heladora o si se coloca en el un bol guardarlo en el conjelador removiendo cada hora para evitar que se cristalice.

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Flaons

14 febrero 2009 — cocinisima

INGREDIENTES

  • 300 gr de harina
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 1 vaso de aguardiente
  • 90gr de azúcar
  • 1 huevo

para el relleno

  • 50 gr de almendra molida
  • 100 gr de queso fresco
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

Se mezcla el aceite y el aguardiente con el azúcar y se remueve hasta que esté disuelto. Se añade la harina poco a poco trabajando hasta que se junten todo los ingredientes. Se deja reposar 5 minutos.
Para el relleno se desmenuza el queso y se mezcla con el azúcar, la canela y la almendra molida.Se forman bolas de la masa y se extienden con el rodillo.
Corta con ayuda de un vaso círculos y rellénalos con el queso, dóblalos y con ayuda de un tenedor se cerrarlos. Se hornean, en el horno precalentado a 150 grados 5- 10 minutos.
Pasar por  huevo y espolvorar con azúcar y canela.

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Panacota

10 febrero 2009 — cocinisima
20′
4 personas
dificultad

pannacota

INGREDIENTES

  • 800 ml nata
  • 200 ml de leche
  • 15 gr de láminas de gelatina
  • 200 gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN
Calentar la nata con la leche, el azúcar y la vaina de vainilla (se debe abrir y rascar el interior de la vaina con esto sacaremos la vainilla, en la leche pondremos la vaina y la vainilla rascada).
Poner la gelatina en remojo en agua fría, hasta que se haya ablandado.
Colar la nata y añadimos las láminas de gelatina escurrida y remover.
Enjuagar unos moldes y mojados los llenamos con la nata y dejamos enfriar 12 horas.
Después lo desmoldamos (con la ayuda de un cuchillo recorremos el borde) y lo servimos en un plato sobre un espejo de fruta roja.

ESPEJO DE FRAMBUESA
Para el espejo de frambuesa, se tritura la frambuesa y se pasa por un colador para quitar las pepitas removiendo con la ayuda de una cuchara, añadimos azúcar a tu gusto.

ESPEJO DE FRESA
Ver receta culís de fresa

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