Mousse de chocolate

28 julio 2009 — cocinisima

mousse_chocolate

30
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 100 gr. chocolate amargo
  • 1 cuchara sopera de chocolate en polvo
  • 1 cuchara pequeña de café molido fino
  • 3 huevos
  • 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
  • 1/8 litro de nata
  • 30 gr. azúcar

PREPARACIÓN
Deshacer el chocolate al baño maría, añadir el café y el chocolate polvo.
Batir las yemas de huevo y el azúcar vainilla hasta se queden blanquecinas y mezclarlas con el chocolate aún caliente.
Batir la nata con el azúcar y añadir a la crema de chocolate.
Montar a punto de nieve las claras de huevo y con mucho cuidado añadirlas a la crema anterior.
Reservar por lo menos 3 horas en la nevera.

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Mousse de azafrán

23 julio 2009 — cocinisima

mousse_azafran

45′
5 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 20 bizcochos de soletilla
  • 500gr. mascarpone
  • 100gr. azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 7 yemas de huevo
  • 4 hojas de gelatina
  • 8 cl. de licor de naranja
  • 400 ml zumo de naranja
  • 5 hilos de azafrán

PREPARACIÓN
Colocar en un molde rectangular los bizcochos de soletilla de forma que tapen toda la base.
Hervir 50gr. de azúcar, 200ml de zumo de naranja y el relleno de una vaina de vainilla, dejar reducir y verter sobre los bizcochos.
Batir las yemas con el restante azúcar al baño maría hasta que se queden cremosas.
Poner 200ml del zumo de naranja, el licor y el azafrán a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos y añadir la gelatina (previamente puesta a remojo y colada), verter sobre la crema de yemas y azúcar.
Después añadir el mascarpone y remover.
Colocar la mousse sobre los bizcochos y dejar enfriar cinco horas en la nevera.
Sacar la mousse con la ayuda de un anillo de emplatar y espolvorear con el chocolate en polvo o una decoración de chocolate frío como se puede ver en la imagen.

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Delicia de chocolate

17 julio 2009 — cocinisima

delicia_chocolate

60′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 300 gr de chocolate negro
  • 250 gr de mantequilla o margarina
  • 250 gr de azúcar moreno
  • 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 6 huevos
  • 1 tarrina de Crème fraîche
  • 300 gr de harina
  • 50 gr de maicena (que deja  la delicia mas esponjosa)
  • 30 gr de chocolate valor en polvo
  • 3 cucharas pequeñas a ras de levadura royal
  • 100 ml de ron blanco
  • Para cubrir
  • 50 gr de almendras laminadas
  • 200 gr de chocolate negro
  • 1 ó 2 cucharas soperas de aceite de girasol

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
Fundir el chocolate junto con la mantequilla y dejar enfriar. Añadir poco a poco el azúcar, el azúcar vainilla y la sal y batir con una barilla hasta conseguir una masa homogénea.
Añadir los huevos, uno por uno batiendo cada huevo 1/2 minuto. Añadir la Crème fraîche.
Tamizar la harina con la maicena, el chocolate en polvo y la levadura. Añadir esta mezcla alternándola con el ron a la pasta anterior.
Forrar una bandeja del horno con papel vegetal, debemos plegar los laterales del papel hacia arriba para formar unas paredes y así la masa pueda subir.
Rellenar la bandeja con la masa y hornear a 180º durante 10 minutos, pasado el tiempo espolvorear con las almendras y hornear 20 minutos más.
Retirar el pastel y dejar enfriar encima de una rejilla.
Para la cubierta funde el chocolate con el aceite al baño maria y cubre con ella la tarta.

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