Helado de yogur y fruta

26 septiembre 2010 — cocinisima
20′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 125 gr de frambuesas
  • 125 gr de fresas
  • 60 gr de kiwi
  • 60 gr de piña
  • 325 gr de yogur blanco sin azúcar
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de limón

  • para acompañar
  • 2 láminas de pasta filo
  • 200 gr de mantequilla
  • 75 gr de azúcar

PREPARACIÓN
Lavamos las frambuesas y las fresas. Pelamos los kiwis y cortamos a taquitos. Chafamos un poco la fruta con el azúcar.
Añadimos el zumo de limón y la fruta al yogurt.
Llenamos la heladora o en su defecto lo guardamos en el congelador pero no debemos olvidar remover de vez en cuando para que no se formen cristales.

Acompañamiento
Hacemos una pomada de la mantequilla y el azúcar. Untamos la pomada en las láminas de la pasta filo cortadas en forma de carta de baraja, para que tenga más volumen utilizaremos dos unidades por pieza pegándola una encima de la otra, necesitaremos 6 piezas.
Horneamos a 200º hasta que se doren.

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Mousse de mango y de papaya con yogur

19 septiembre 2010 — cocinisima

45′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • para la mousse de mango
  • 250 ml de nata líquida
  • 150 gr de pulpa de mango
  • 50 gr de azúcar
  • 4 hojas de gelatina

  • para la mousse de papaya
  • 250 ml de nata líquida
  • 1/2 papaya
  • 75 gr de azúcar
  • 4 hojas de gelatina

  • para el yogur
  • 125 gr de yogur
  • 20 gr de azúcar

  • para el jarabe de fruta de la pasión
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de azúcar
  • 200 gr de pulpa de fruta de la pasión

PREPARACIÓN
Este postre está compuesto por cuatro capas de sabores diferentes que combinados dan un toque muy fresco y tropical. Mousse de mango, mousse de papaya, yogur y fruta de la pasión son las capas que debemos preparar.

Comenzaremos preparando las dos mousses, la de mango y la de papaya. Las preparamos por separado y para ambas seguiremos los mismos pasos:

Mousse de mango
Dejamos la gelatina en agua para que se ablande, una vez blanda la disolvemos en un poco de agua caliente (ojo a mas de 60º grados se estropea).
Montamos la nata con el azúcar y añadimos la pulpa del mango. Cuando la mezcla esté cremosa y homogénea incorporamos la gelatina escurrida.

Mousse de papaya
Para la mousse de papaya seguiremos los mismos pasos que la de mango.

El almíbar de fruta de la pasión
Colocamos el agua y el azúcar en un cazo y hervimos a fuego medio sin dejar de remover hasta que se espese. Dejamos enfriar. Una vez enfriado añadimos la pulpa de fruta de la pasión.

Endulzamos el yogur con el azúcar.

Montaje del postre
Llenamos unas copas altas con una capa de mousse de mango seguido de la mousse de papaya, después el yogur y finalmente cubrimos con el almíbar. Guardamos en la nevera.

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Tarta de limón

14 septiembre 2010 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 150 gr de galletas maría
  • 125 gr de rosegones
  • 125 gr de mantequilla fundida
  • 250 gr de mascarpone
  • 250 gr de quark
  • 1 cucharadita de azúcar vainilla
  • 20 gr de azúcar
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 4 hojas de gelatina
  • zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN
Preparamos el día anterior la gelatina de limón según las instrucciones del fabricante, dejamos enfriar.
Una vez se haya enfriado lo volcamos a un molde desmontable forrado con film y guardamos en frío.

La base
Picamos las galletas y los rosegones, rociamos con mantequilla y mezclamos.
Retirar la gelatina del molde con ayuda del film y volver a guardar en la nevera. En el mismo molde donde teníamos la gelatina lo llenamos con la masa de galletas y mantequilla y reservamos.

La crema
Mezclamos el quark con el mascarpone añadimos el azúcar, el azúcar vainilla, el zumo de limón y la gelatina (previamente la habremos dejado en remojo hasta que esté blanda, después la escurrimos y la calentamos muy pocos segundos en un cazo con un poquito de agua diluida con un poco de agua). Removemos bien y añadimos a la base de galletas.
Cubrimos nuestra tarta con la gelatina elaborada y guardamos en la nevera unas 6 horas.

En la imagen que acompaña la receta he decorado la tarta con unas flores que he sacado con un cortapasta de una plancha que he elaborado con gelatina de fresa.

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