Al principio, después de la muerte de mi marido y de un año de idas y venidas de los hospitales me encontraba con una vida vacía y triste. Mi hija me aconsejó que publicara un blog de cocina y lo hice más bien para que me dejara en paz. Pero una vez visto que había interés por mis recetas, me enganché de mala manera. Me levanto y me acuesto con ideas para mi blog, y se me ocurrió la idea de recuperar recetas de mi blog del principio donde faltaba la foto. Desde luego una receta cambia mucho con una foto, tengo que dar la razón a mi hija que me lo decía siempre, quiero dar las gracias a mi hija que todos los domingos viene (ella muy ecológica viene en bici) para fotografiar los platos. Así publicaré cada semana una receta antigua algo modificada pero con foto así como recetas nuevas también. (más…)
Cocinisima Recetas de cocina
Tarta de limón de Reni
7 marzo 2010 — cocinisimaTrucha azul (Forelle blau)
22 febrero 2009 — cocinisimaPara Marisa y Alejandro, los padres de Constanza.
INGREDIENTES
- 2 truchas
- un poco de sal
- un poco de vinagre
- mantequilla
PREPARACIÓN
Importante antes de empezar con esta receta
- Las truchas no se pueden descamar, lavar ni salar por fuera, sólo por dentro, si no se destruye la posibilidad de que se pongan azules.
- Se trabaja mejor encima de una tabla mojada.
Limpiar la trucha por dentro con un papel de cocina, salar por dentro. Preparar las truchas como las pescadillas, colonándoles la cola en la boca.
Se ponen las truchas en una fuente y se rocia con 1/2l de agua y algo de vinagre caliente. Sacar las truchas a una corriente de aire (esta parte es muy importante para que la trucha adquiera color azul).
Introducir al horno a 175 grados precalentado, 40 minutos.
Antes de servir rociar con mantequilla caliente para mantener el color azul.
El pescado azul nunca se debe recalentar porque perdería el color.
recetas destacadas
Trituramos muy fino los caramelos hasta que sean como polvo. Batimos la nata y le añadimos el polvo de los caramelos.
Rallamos el queso gouda muy fino y mezclamos con el queso fresco. Incorporamos el balsámico y la pimienta. Formamos bolitas y rebozamos con las nueces picadas.
Ponemos en remojo las chufas en un recipiente durante 24 horas. Pasado este tiempo las escurrimos y las trituramos obteniendo una pasta.
Las bouletten son la versión alemana de las hamburguesas, la base común es la carne picada pero le añadiremos otros ingredientes que le darán un sabor completamente distinto.
Tostamos en una sartén las almendras sin aceite hasta que estén doradas, las dejamos enfriar y las picamos. Batimos las yemas y los huevos con el azúcar glas hasta obtener una espuma cremosa.
Cortamos el salmón en rectángulos de 17 x 7 cm. y reservamos en frio.
Ponemos los trozos restantes de salmón en un recipiente con la mantequilla y picamos con la picadora poco tiempo para no se caliente la mezcla. Reservamos.
Cortamos según la plantilla la masa brisa, mojamos la parte del mango con yema de huevo batido y enrollamos el mango y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 7 minutos.