60′
6 personas
dificultad
La tarta es para un molde de 26 cm yo he hecho una tarta mas pequeña.
INGREDIENTES
- para la base
- para la base
- 300 gr de harina
- 150 gr de mantequilla blanda
- 50 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
- para el relleno de crema
- 6 yemas de huevo
- 80 gr de azúcar
- 35 gr de maizena
- 500 ml de leche
- 2 cucharas de mantequilla
- 90 gr de chocolate blanco
- 2 plátanos
- almendras fileteadas y tostadas sin aceite
- para cubrir
- 300 ml de nata montada con 2-3 cucharas de azúcar
PREPARACIÓN
La base
Mezclamos los ingredientes secos y añadimos amasando la mantequilla, la leche y las yemas de huevo, hasta obtener una masa homogénea. Forramos un molde desmontable con aceite y luego con papel vegetal. Aplicamos la masa, pinchamos la base con un tenedor y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos y dejamos enfriar.
La crema
Batimos con las varillas las yemas de huevo con el azúcar hasta que tengan un color amarillo pálido y añadimos la maizena.
Hervimos la leche, retiramos del fuego y añadimos un poco de la crema de huevo removiendo.
Acercamos otra vez al fuego y añadimos el resto de la crema removiendo. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos la mantequilla y colamos todo a un bol.
Fundimos el chocolate blanco al baño maría e incorporamos a lo anterior.
Cortamos el plátano en láminas finas y lo sumergimos en zumo de limón para que no entre en oxidación y oscurezca. Colamos los plátanos y añadimos a la crema aún caliente. Vertemos la crema encima de la base y dejamos enfriar. Después pasamos a la nevera hasta que se cuaje. Guardamos la tarta 3 horas antes de su consumo en el congelador, así nos resulta mas fácil su corte.
Decoramos con la nata montada y almendras fileteadas.
