Bizcocho de remolacha

18 agosto 2009 — cocinisima

bizcocho_remolacha

45
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 500 gr de remolacha precocida (de venta en supermercados)
  • 1 cuchara pequeña de comino
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharas pequeñas de salsa perrins (worcester)
  • 1 cuchara pequeña de vinagre de vino
  • 1 cuchara pequeña de pimienta
  • 4 huevos
  • sal

PREPARACIÓN
Cortar la remolacha en trozos. Picar la cebolla fina.
En una sartén tostar el comino  sin  aceite y añadir el aceite cuando esté tostados. Añadir la cebolla y freirla hasta que se quede transparente. Añadir la remolacha, la salsa perrins, el vinagre y la pimienta unos minutos y después triturar y salar.
Separar los huevos y añadir sólo las yemas a la mezcla anterior.
Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja del horno con papel vegetal.
Batir las claras a punto de nieve y con mucho cuidado añadir a la mezcla anterior. Volcar inmediatamente sobre la bandeja forrada y hornear 20 minutos.
Con ayuda de un aro de emplatar sacar el bizcocho y acompañar a pescado o carne a la plancha.

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Pastel de carne (falscher Hase)

13 agosto 2009 — cocinisima

pastel_carne

75′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 1/2 kg de carne picada de cerdo
  • 1/2 kg de carne picada de ternera
  • 50 gr de pan del día anterior
  • 1 huevo crudo
  • 1 cebolla mediana
  • sal
  • pimienta
  • 2 huevos duros
  • 4 zanahorias cocidas
  • 1 pizca de cilantro molido
  • 5 lonchas de bacon

PREPARACIÓN
Poner el pan en remojo, cuando esté blando escurrirlo.
En un bol mezclar las carnes con sal, pimienta, el huevo crudo, la cebolla picada finamente y el pan. Mezclar todo muy bien.
Revestir un molde apto para horno con papel vegetal, llenarlo con la carne hasta cubrir la mitad del molde, colocar sobre la carne los dos huevos duros pelados, rodeando el huevo colocamos las zanahorias cocidas una a cada lado y dos encima, tapar con el resto de la carne picada. Cubrir con las lonchas de bacon.
Introducir en el horno, previamente precalentado, durante 40 minutos a 180º. Sacar del horno, dejar enfriar un poquito y cortar en lonchas. Se acompaña con mostaza fuerte.

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Chococrêps rellenos de mousse de mango

10 agosto 2009 — cocinisima

creps_mango

30′
5 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • La mousse
  • 5 hojas de gelatina
  • 1 cuchara sopera de zumo de limón
  • 25 ml de ron
  • 500 gr de mango (que son más o menos 2 grandes) triturado
  • 3 claras de huevo
  • 75 gr de azúcar
  • 400 gr de nata montada
  • Los crêps
  • 250 gr de leche
  • 50 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 25 gr de mantequilla
  • 85 gr de harina
  • 20 gr de chocolate en polvo
  • mantequilla para freir

PREPARACION
La mousse
Poner la gelatina en remojo, y en un cazo ponemos el zumo de limón y el ron al fuego. Escurrir la gelatina y añadirla a la mezcla de limón y ron anterior caliente. Cuando esté diluida retirar del fuego y añadir al mango triturado, dejar en la nevera para que engorde ligeramente.
Batir las claras con el azúcar a punto de nieve y añadir con cuidado al puré de mango.
Guardar en la nevera hasta que empiece a espesar y entonces añadir la nata batida. Tapar con film transparente y reservar 3 horas en la nevera.

Los crêps
Mezclar todos los ingredientes fuertemente hasta que no hayan grumos.
Engrasar con un poco de mantequilla una sartén y con un poco de la masa hacer los crêps muy finos. Lo mejor es utilizar una crêpera eléctrica.
Rellenar el crêp con la mousse de mango y enrollarlo.

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