Esta receta de salchichas caseras al estilo alemán está preparada con una procesadora, aparato utilizado tanto en la carnicería como en casa en todas aquellas elaboraciones en las que el picado debe ser muy fino, con este electrodoméstico se puede picar y amasar a la vez. Aunque lleve bastante trabajo la preparación casera de salchichas su sabor no es comparable a ninguna comprada. (más…)
Para el cumpleaños de mi nuera, como es una adicta a esta dulce tentación y devora todo lo que tiene chocolate, preparé esta tarta para ella.
PREPARACIÓN
La base
Mezclamos la harina con la levadura y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos todo con la barilla eléctrica, y una vez mezclado, formamos una bola.
Partimos la pasta en dos partes, una de ella la usaremos para la base y otra para el borde.
Forramos un molde para desmontar con papel vegetal.
A la parte destinada al borde le añadimos una cuchara de harina y la amasamos.
Cubrimos el molde con las dos masas, la inferior y la del borde y pinchamos varias veces la parte inferior con un tenedor para que salga el aire.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos 20 minutos. Después dejamos enfriar.
El relleno
Calentamos la nata con el chocolate previamente roto a trocitos. En un bol dejamos enfriar el chocolate una vez fundido y añadimos las yemas de huevo y batimos. Montamos las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve y lo juntamos con la crema anterior.
Cubrimos la tarta con la crema e introducimos otra vez al horno con la misma temperatura (180º) y horneamos 35 minutos más.
Dejamos enfriar y espolvoreamos una mezcla de azúcar glas y chocolate en polvo.
En Nürenberg, la mayor cuidad de Fraconia, tiene uno de los más bellos de mercados de Alemania. En la plaza principal, justo en el corazón de la cuidad frente a la Frauenkirche, instalan los puestos del Christkindlmarkt. Los 200 concesionarios presentan productos muy tradicionales: venden pan de especias de Nürnberg y también el popular Nürnberger Männle Plum (una pieza de ciruelas secas) y el Nürnberger Lebkuchen que es mundialmente conocido.
El Lebkuchen es muy popular en Nürnberg y es similar al pan de jengibre que se toma en Navidad. Desde el año 1996 el Nürnberger Lebkuchen es una denominacíon de origen protegida. A menudo se amasa la pasta de este pastel en obleas, para que al meterse en el horno sean más crujientes.
Una especialidad del Nürnberger Lebkuchen es el muy conocido Elisen Lebkuchen, que no puede contener menos de un 25% de almendras o nueces y no más de un 11% de harina. (más…)